虾皮营养极为丰富，100克虾皮中，含蛋白质39．3克、钙2克，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。[旅游联盟2012-6-5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]除此以外，虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。[旅游联盟2012-6-5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人在做菜时放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。[旅游联盟2012-6-5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　但对少数老年人来说，尤其是一些过敏性疾病患者，如过敏性鼻炎，支气管炎、反复发作性过敏性皮炎，过敏性腹泻期或发作期则不宜进食虾皮。[旅游联盟2012-6-5提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]