碱酥饼
1.制皮：首先讲究米稀捞浆。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]熬糖浆时，关键在碱的用量、碱量可由浆中的小泡来判断，以小泡互相靠扰不破为碱量合作。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]最后将米稀与上等面粉和食油拌和均匀、分堆折叠均匀。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 2.起酥：使用上等面粉调入猪油、植物油混合擦透、擦匀。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 3.制馅：砂糖、熟面、小苏打均需预先过筛，陈皮要剁碎，然后根据天气冷暖调入食油和馅混匀。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 4.烘烤：这种碱酥饼必须用传统的七星炉反复进行烘烤，严格掌握火候，作到表面起鼓，不露馅，饼边有鸡毛裂纹，吃起来皮酥有层次。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]产品特点：薄皮大馅，在白芝麻的饼面上平镶有黑芝麻组成的“玉”字，不仅形色诱人，而且入田麻香酥脆，被人誉为酥点一绝 『转自： 原创： ⊿若有差错，请来函更正』
1.制皮：首先讲究米稀捞浆。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]熬糖浆时，关键在碱的用量、碱量可由浆中的小泡来判断，以小泡互相靠扰不破为碱量合作。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]最后将米稀与上等面粉和食油拌和均匀、分堆折叠均匀。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
2.起酥：使用上等面粉调入猪油、植物油混合擦透、擦匀。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
3.制馅：砂糖、熟面、小苏打均需预先过筛，陈皮要剁碎，然后根据天气冷暖调入食油和馅混匀。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
4.烘烤：这种碱酥饼必须用传统的七星炉反复进行烘烤，严格掌握火候，作到表面起鼓，不露馅，饼边有鸡毛裂纹，吃起来皮酥有层次。[旅游联盟2015-5-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]产品特点：薄皮大馅，在白芝麻的饼面上平镶有黑芝麻组成的“玉”字，不仅形色诱人，而且入田麻香酥脆，被人誉为酥点一绝
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