恩施风味饮食——八宝獐排
是山珍海味类具有代表性的一种,只是因为受国家野生动物保护措施的加强,与野生动物资源的枯竭,使得此类野味从日常生活中小时,但是仍不失为恩施州风味饮食之代表。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 此道菜是用獐脊肉,配以冬菇、冬笋,火腿、熟鸡脯肉、熟猪肚等制成。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]色泽金黄,外焦里嫩。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (1)讲獐肉置冷水中漂半个小时,洗净血水沥干,片成十大片,用刀背松一松,放碗内加黄酒、五香粉一起拌均匀。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)再将冬笋、冬菇、火腿、熟鸡脯肉熟猪肚等切成黄豆打下的丁,加熟糯米、虾米、盐、味精、胡椒、小磨油拌匀。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (3)先拿一片獐肉放在案板上,把八宝铺在上面,再盖上一片獐肉片。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (4)把蛋清打泡,放上生粉、面拌匀。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (5)锅上火,放油,烧至七成熟时,獐肉上抹上蛋糊下锅定型,然后再抹一层,下锅够炸透够,该刀切条,在盘中摆成菊花形,中间用蛋黄切碎做菊花心,另带椒盐碟子上桌。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:中国山珍网 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
是山珍海味类具有代表性的一种,只是因为受国家野生动物保护措施的加强,与野生动物资源的枯竭,使得此类野味从日常生活中小时,但是仍不失为恩施州风味饮食之代表。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
此道菜是用獐脊肉,配以冬菇、冬笋,火腿、熟鸡脯肉、熟猪肚等制成。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]色泽金黄,外焦里嫩。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(1)讲獐肉置冷水中漂半个小时,洗净血水沥干,片成十大片,用刀背松一松,放碗内加黄酒、五香粉一起拌均匀。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(2)再将冬笋、冬菇、火腿、熟鸡脯肉熟猪肚等切成黄豆打下的丁,加熟糯米、虾米、盐、味精、胡椒、小磨油拌匀。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(3)先拿一片獐肉放在案板上,把八宝铺在上面,再盖上一片獐肉片。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
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(5)锅上火,放油,烧至七成熟时,獐肉上抹上蛋糊下锅定型,然后再抹一层,下锅够炸透够,该刀切条,在盘中摆成菊花形,中间用蛋黄切碎做菊花心,另带椒盐碟子上桌。[旅游联盟2014-7-12提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]