马介休在葡式佳肴中颇负盛名，也是葡萄牙菜中不可或缺的主角。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]马介休其实是腌过的鳕鱼，葡萄牙人很喜欢吃这种鱼。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]马介休本身非常咸，在制作之前，先将鱼干浸泡到口味淡化，再将它切成薄片，搅成鱼浆，然后与洋葱、香菜、蛋黄、胡椒等调味食材及煮熟的马铃薯均匀搅拌。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]捏成球状之后，用平底锅以慢火煎炸。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]入口外脆里嫩，口感鲜美。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃的时候再配以一些土豆薄片，青椒、西红柿味感会更好。[旅游联盟2007-9-30提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]