满族八大碗
八碟八碗,为原满族饮食习惯,“八大碗”即八样菜,四凉四热,四凉里两荤两素,四热里也是两荤两素。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “八大碗”与满人的豪爽相匹配的,便是饭桌上的八碟八碗。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]碟是实实在在的大碟,碗是深深大大的高碗,当这高高大大的一齐落满桌,不由得你不举碗痛饮,畅快淋漓。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 清朝乾隆期间,正值鼎盛时期。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乾隆时期政局稳定,经济发展,饮食市场空前繁荣,其中以“满汉全席”称雄饮食业,满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”,“满族八大碗”为满汉全席之一下八珍,满族地方风味也应运而生,呈现出一派繁荣景象。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “八大碗”深受民间欢迎,《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶,富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “八大碗”菜名:雪菜炒小豆腐 、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉 。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉,此菜最为代表性,是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”,立竿祭天,凡用兵及大事必祭。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《竹叶亭杂记》载,祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:辽宁青山沟风景名胜区 原创:佚名 ⊿若有差错,请来函更正』
“八大碗”与满人的豪爽相匹配的,便是饭桌上的八碟八碗。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]碟是实实在在的大碟,碗是深深大大的高碗,当这高高大大的一齐落满桌,不由得你不举碗痛饮,畅快淋漓。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
清朝乾隆期间,正值鼎盛时期。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乾隆时期政局稳定,经济发展,饮食市场空前繁荣,其中以“满汉全席”称雄饮食业,满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”,“满族八大碗”为满汉全席之一下八珍,满族地方风味也应运而生,呈现出一派繁荣景象。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“八大碗”深受民间欢迎,《满族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶,富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
“八大碗”菜名:雪菜炒小豆腐 、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉 。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉,此菜最为代表性,是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”,立竿祭天,凡用兵及大事必祭。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《竹叶亭杂记》载,祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。[旅游联盟2017/2/6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]