年末用工荒 酒店餐饮企业“慌”了手脚
记者昨天采访时发现,深圳餐饮业服务员短缺的现象普遍存在,虽然大大小小的餐饮企业频频打出急聘服务员的招牌,可求职者寥寥无几。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 昨天下午,在罗湖区南湖路和嘉宾路一带,很多沿街店铺都张贴招工广告,以餐厅酒店居多。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 农家乐小老板亲自传菜 昨天中午,记者来到位于花卉世界附近的一家农家乐餐厅就餐,此时正值就餐高峰,餐厅的上座率达80%左右。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于服务员人手少上菜慢,市民陈林和3个朋友等了20分钟才等到服务员前来招呼点菜。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]买单的时候,也是等了好久,喝了几杯酒的陈林突然火气很大地拍着桌子嚷起来:“这还做不做生意了?连收钱都这么慢!” 这家农家乐餐厅的老板王先生当时正在帮客人传菜,发现客人发火,王先生急忙跑过来道歉说:“最近服务员少了,实在是忙不过来!” 王先生向记者抱怨说:“平时总听别人说找工作难,可我想招几个服务员都不容易,服务员每个月包吃包住还是常常吵着要走。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”王先生这家餐馆本来有6个服务员,可前几天有两个服务员突然辞工,王先生一时招不到人,只好自己上阵,厨房前台一起跑。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
记者昨天采访时发现,深圳餐饮业服务员短缺的现象普遍存在,虽然大大小小的餐饮企业频频打出急聘服务员的招牌,可求职者寥寥无几。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
昨天下午,在罗湖区南湖路和嘉宾路一带,很多沿街店铺都张贴招工广告,以餐厅酒店居多。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
农家乐小老板亲自传菜
昨天中午,记者来到位于花卉世界附近的一家农家乐餐厅就餐,此时正值就餐高峰,餐厅的上座率达80%左右。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于服务员人手少上菜慢,市民陈林和3个朋友等了20分钟才等到服务员前来招呼点菜。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]买单的时候,也是等了好久,喝了几杯酒的陈林突然火气很大地拍着桌子嚷起来:“这还做不做生意了?连收钱都这么慢!”
这家农家乐餐厅的老板王先生当时正在帮客人传菜,发现客人发火,王先生急忙跑过来道歉说:“最近服务员少了,实在是忙不过来!”
王先生向记者抱怨说:“平时总听别人说找工作难,可我想招几个服务员都不容易,服务员每个月包吃包住还是常常吵着要走。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”王先生这家餐馆本来有6个服务员,可前几天有两个服务员突然辞工,王先生一时招不到人,只好自己上阵,厨房前台一起跑。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
老板既当服务员又当传菜员的现象在一些小餐馆里非常普遍。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]岁宝明星店附近的一家私房菜馆,老板夫妇一个主厨,一个招呼客人,这个夫妻档从开业至今一直这样。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这家私房菜馆的老板娘告诉记者,“现在接近年底了,服务员更难招,常常是干了一两个月就要走人。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
九成酒店餐馆急招人
昨天下午,记者相继走访了景田北食街、香蜜湖食街以及八卦路等一些餐饮业集中的地方,发现九成以上的酒店、餐馆都急聘服务员、洗碗工。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这些餐饮机构负责人诚恳地表示:“只要身体健康符合条件的人员,随时可以来上班。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”记者了解到,对于洗碗工、服务员、厨师、保洁员、咨客等传统的服务人员,各酒店普遍存在大量用工缺口,传菜员、洗碗工、清洁工的缺口也非常大。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
景田北食街的一家湘菜活鱼馆开业已经两年多,常年在门口摆着招聘服务员的大招牌。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
一家连锁酒店的招聘人员董小姐非常急切地告诉记者,这段时间非常缺人,尤其是服务员,自己所在的酒店有20多间包房,大厅还有30个围台,最少需要40多名服务员,但是现在酒店只有25名服务员在加班加点工作,由于人手少,服务员的抱怨情绪很大,最近没招到人,已经有人打算辞工了。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
董小姐告诉记者,“十一”黄金周期间,由于客人太多,人手太紧,连酒店老板都亲自去记账、拖地,老板和服务员干一样的活。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
董小姐分析说,目前深圳餐饮业的缺工现象已经从季节性缺工变为常年缺工,一般的酒店、餐馆都是一年中有半年多时间缺人。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]餐饮服务员难招主要是因为90后大多是独生子女,个性强,所以,从业人员流动性也特别大。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
董小姐告诉记者,自己供职的这家连锁酒店从本月初就开始招聘服务员、洗碗工和传菜员,其中服务员的待遇比去年提高了200多元,一个月还有6天休息。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但目前只有8个人前来应聘,而且都觉得条件不满意而放弃了。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
餐馆服务员年龄变大
细心的市民还发现,一些酒店、餐馆的服务员年龄明显比过去大很多。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
记者采访时了解到,由于餐饮业从业人员流动性大,时下很多餐饮机构在招聘服务员时普遍放宽了年龄限制,过去一般招服务员都是在20至25岁左右。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在很多餐馆酒店招服务员干脆就不提年龄,只要能胜任工作就行。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]业内人士介绍,餐饮行业的服务员虽然没有明确的学历限制,但过去对年龄和性别的要求比较高,一般年龄超过24岁、25岁就超龄了,有的企业甚至专门招聘女员工,还对外貌和身高要求很严格。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
时下由于招人难,深圳餐饮业服务人员的年龄限制已经被悄悄打破,而且性别限制也悄悄取消。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]华强北一家酒楼还曾打出了“诚聘阿叔阿婶的招聘启事”。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
一些餐饮机构负责人告诉记者,时下不仅是招服务员难,招熟手服务员更难。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]令经营者发愁的是,即使招来了服务员也全部是新手,都需要经过培训才能上岗。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
缺工让经营者有危机感
来自湖南的文丽在八卦路一家餐馆工作半年后,她辞工去一家小士多店做了收银员。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]文丽最近还在书城报了一个培训班,利用休息时间学外语和电脑。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]文丽曾经工作的那家小餐馆月薪1500元,还包吃包住。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可文丽回忆起在小餐馆工作的那半年,仍然很伤感:“我每天10点吃早餐,每天下午4点才能吃午餐,客人多时要从上午11点忙到晚上10点。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]工作时我不仅没时间去洗手间,连喝水的时间都没有。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
来自四川的陈小鹏最近也打算从自己工作的餐馆辞职。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]陈小鹏今年20岁,由于一年前来深圳时没有一技之长,先在一家小餐馆落脚从服务员做起。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]陈小鹏说:“我在餐馆的工作很枯燥,每天都要对客人赔着笑脸,有时上菜慢了、擦桌子不够麻利,都会遭到老板和客人的白眼,心里并不好受。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]”
记者采访时发现,工作强度大、没有安全感是餐饮业人员流动性大的主要原因。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]记者注意到,深圳餐饮业普通服务员的月薪已从去年的1500元左右增加到目前的1700元至2100元左右,但餐饮业服务员像走马灯一样辞职的现象仍然很普遍。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现实状况不容忽视:春节前后将迎来深圳餐饮业的高峰,人手短缺现象让一些经营者很有危机感。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
律师建议保障员工权益
深圳餐饮界从业人员流动性大的现状,还与从业人员缺乏职业安全感有关。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
目前在一家连锁快餐店做大堂经理的黄薇来深圳5年就换了三家酒楼。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄薇供职的前两家酒楼都是突然就倒闭了,黄薇直到现在都没有安全感。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄薇告诉记者,自己明年就可能辞职,也许会转行、也许回老家去做小生意。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]黄薇认为,像自己一样的来深建设者,对求职已经越来越理性化,工资标准只是求职考虑的条件之一。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]比如餐饮业从业人员工作时间长、工作强度大,餐饮业本身的不稳定也让从业人员缺乏安全感。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
黄薇认为,目前深圳餐饮业服务人员的薪资标准虽然不算太低,但与其他内地城市比起来,并没有太多的优势。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
有律师建议,餐饮业应注重保障员工权益,比如与员工签订劳动合同,及时办理社保,避免欠薪,只有让从业人员有安全感,招人难的现状才会有实质性改变。[旅游联盟2011-12-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]