威海特色海鲜 蟹中上品石夹红
荣成民间有“一盘蟹,顶桌菜”“螃蟹上桌百味淡”的谚语。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]渔民常说“麦黄蟹”“豆黄蟹”,就是指的这两个季节的蟹子。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”“春吃尖脐秋吃圆”的谚语。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]前者说的是阴历八月,是蟹子最肥的时候。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后者说的是春天的雄蟹(脐为尖形)个大肉嫩,味道最鲜;秋天的雌蟹(脐为圆形)脂肥膏满,吃起来最香。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]石夹红不但肉质细嫩,味道鲜美,而且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物等,营养丰富。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传统中医认为,蟹味美而性寒,蟹肉有养筋舒气之功,而白酒有醇香性暖、活血驱寒之效,两者配合,相得益彰。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以荣成的渔民在吃石夹红时,多数要喝一点白酒,以防脐冷凉胃。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 荣成人吃石夹红的顺序是把最好的留在最后吃。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最先吃的是蟹腿,其次是吃蟹钳,再次吃蟹黄。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蟹黄虽不多, 但那是吃蟹的高潮,掀开蟹壳,去蟹肺等杂物,将蟹身往两边折,把蟹膏或黄挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到白如凝脂的蟹膏。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,需要把半边蟹横着入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口中。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荣成人吃蟹的最佳境界是螃蟹吃完, 蟹壳与蟹腿放在盘子里,完好如初,宛如一只没有被吃过的螃蟹。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蟹腿吃完后,完整地在盘子里摆好,剥下的蟹壳和脐分别放开,吃蟹肉时的残渣放在蟹壳里,吃完用蟹脐将蟹壳里的残渣盖上,然后反扣过来,摆好腿,一只被吃完的螃蟹却并没有“身首异处”。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 荣成人过去有把石夹红腌着吃的,在秋高气爽的季节,先用粗盐、花椒、大料和清水熬好汤汁,彻底冷却后,倒入干燥洁净的坛子里,买回活蹦乱跳的石夹红(大小随意,雌蟹最佳)投入坛中,趁其吐故纳新,饱饮卤水,咸香入味,随后扎紧坛口,阴凉通风处放置半月后即可开坛取食。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]粗盐的量只可多不可少,否则容易臭缸,前功尽弃。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如果馋虫不急着爬出来,不妨等到寒冬腊月、大雪纷飞的时候,呼朋唤友,开坛取蟹,不紧不慢地吮啧品味,享受那众人皆醉我独醒的无上境界。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
荣成民间有“一盘蟹,顶桌菜”“螃蟹上桌百味淡”的谚语。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]渔民常说“麦黄蟹”“豆黄蟹”,就是指的这两个季节的蟹子。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当地还流传着“八月蟹子顶盖肥”“春吃尖脐秋吃圆”的谚语。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]前者说的是阴历八月,是蟹子最肥的时候。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]后者说的是春天的雄蟹(脐为尖形)个大肉嫩,味道最鲜;秋天的雌蟹(脐为圆形)脂肥膏满,吃起来最香。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]石夹红不但肉质细嫩,味道鲜美,而且含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物等,营养丰富。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]传统中医认为,蟹味美而性寒,蟹肉有养筋舒气之功,而白酒有醇香性暖、活血驱寒之效,两者配合,相得益彰。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所以荣成的渔民在吃石夹红时,多数要喝一点白酒,以防脐冷凉胃。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 荣成人吃石夹红的顺序是把最好的留在最后吃。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最先吃的是蟹腿,其次是吃蟹钳,再次吃蟹黄。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蟹黄虽不多, 但那是吃蟹的高潮,掀开蟹壳,去蟹肺等杂物,将蟹身往两边折,把蟹膏或黄挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到白如凝脂的蟹膏。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再接下来就是吃蟹肉了,肉是一瓣一瓣的,需要把半边蟹横着入口,逐瓣咬开蟹壳,让大瓣的蟹肉顺利吮入口中。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]荣成人吃蟹的最佳境界是螃蟹吃完, 蟹壳与蟹腿放在盘子里,完好如初,宛如一只没有被吃过的螃蟹。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蟹腿吃完后,完整地在盘子里摆好,剥下的蟹壳和脐分别放开,吃蟹肉时的残渣放在蟹壳里,吃完用蟹脐将蟹壳里的残渣盖上,然后反扣过来,摆好腿,一只被吃完的螃蟹却并没有“身首异处”。[旅游联盟2016-2-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]