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到重庆旅游不得不吃的八大美食

　中国·重庆·· 发布:1000784　最后更新:2016-10-8　人气:统计中...

本网讯大山大水不夜城，重情重义重庆人。重庆的山水美不胜收，重庆的美女看得人眼花缭乱，而重庆的美食更是让人欲罢不能。山水交融的重庆，一半是山的刚毅，一半是水的柔情，造就了重庆人耿直热情却又不失细腻的性格。这种特质，让美食也更加多元，既有麻辣刺激的火锅，也有清爽的豆花饭；还有辣而不燥，糯香滑嫩的红汤药膳鸡——李子坝梁山鸡。

山城美食的另一个特别的点就是不能“以貌取店”一家破旧的老店，做出的是小清新；一家文艺范的餐厅，烹的却是江湖味道，比如隐藏在观音桥北仓文创基地的三斤耗儿鱼。重庆美食的门道，说上三天三夜也是讲不完。我们且做个纯粹的吃货，来看看到重庆有哪些美食不容错过。

一、火锅

火锅之于重庆，如烤鸭之于北京，已经成为这座城市的文化的象征，到重庆不吃火锅等于没来过重庆。花椒和辣椒在沸腾的红油中翻滚，用火锅专用的长筷子夹起一片毛肚在锅中涮上数秒，蘸上香油、蒜泥调制的油碟，美味不能更多。关于火锅的介绍已经有太多，在这里不再赘述。要注意的是，要品尝正宗的火锅一定要吃红汤，在重庆，吃清汤火锅是要被鄙视的。

二、梁山鸡

如果你hold不住火锅的大麻大辣，不妨试试梁山鸡。梁山鸡属于重庆江湖菜的中特立独行的存在，发源于渝中区李子坝（就是轻轨穿楼房那个神奇的地方），最正宗的当属李子坝梁山鸡。一锅红汤药膳鸡，鸡肉烹制得香糯滑嫩，沙参淡淡的药香，配上粑得化渣的芋儿，简直连舌头都要吞下去。梁山鸡相对火锅来说，不上火不燥辣，入味彻底，又麻又辣，又不麻不辣，味道独特，让人魂牵梦绕。

三、耗儿鱼

耗儿鱼又叫马面鱼高蛋白低脂肪，肉质细腻。今年一家开在文创基地的“三斤耗儿鱼”成为了重庆美食的新“网红”，环境文艺有情调。耗儿鱼在重庆有各种花式做法，水煮、干烧冷吃、尖椒、椒盐、火锅等等。其中当属水煮最为经典，选取肉质最为细嫩的中号耗儿鱼（100g左右），厨师精心调制的汤底和底料烹煮，香芹、辣椒铺面，浇上滚烫的热油，那火辣，那香醇，让人直吞口水。香菜、豆豉、榨菜末打上一勺汤底拌匀，夹上一只耗儿鱼，筷子轻轻一拨，骨肉分离。滑嫩的耗儿鱼肉，伴随着鲜香，滑入你的胃里，沁入心里。

四、万州烤鱼：

虽然名为万州烤鱼，实际上烤鱼发源于巫溪。打理好的鱼，在木炭架子上烤制得九分熟，撒上孜然粉，辅以豆瓣酱、鲜汤，洋葱、魔芋打底、西芹铺面，放在炭火炉子上煮上一阵，鱼肉入味，皮酥里嫩，打底的配菜更是一绝。一口烤鱼，一口啤酒好不快活。

五、小面

吃了大餐，再来点重庆小面。重庆小面深入到重庆人的骨子里，小面和火锅对于这座城市有着同样重要的意义。简单的一碗小面，作料就有十几种。花椒、辣椒、蒜泥、炒花生米、油盐、酱、醋等等。小面的神奇之处在于，同样的作料不同的人来操作就有不同的味道。重庆的小面馆遍地开花，每条街巷你都可以看到小面馆的影子。早晨来晚麻辣鲜香的小面，开始精神满满的一天。除了小面，还有各种浇头的特色面。红烧牛肉、肥肠，豌杂面是其中的经典。

六、酸辣粉

酸辣粉在重庆是和小面一样神奇的存在，麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。烫好的粉条在美味的汤底里拌均匀，吸收各种鲜美汤料的味道，粉条本身柔润嫩滑，加上榨菜、炒黄豆的香气，哧溜哧溜一会儿一大碗酸辣粉就下肚。Ps：酸辣粉在每个商圈的步行街的小食铺都有卖，味道都还不错。

豆花饭算是麻辣山城里的一种小清新美食了。白白嫩嫩的豆花，只是看颜值就赏心悦目。豆花的精髓一在于口感，二为蘸碟。好的豆花嫩而不烂，入口绵软。蘸碟一般分为青椒和红椒两种，青椒鲜辣，红椒则更香，就看个人喜好了。如果吃辣不行，直接吃也是可以的。就连煮豆花的“窖水” 也有种特别的味道，还能清热下火哟。

八、小汤圆

小汤圆是重庆的一种传统美食，小巧玲珑、皮薄馅大、香甜滑糯。吃完重庆的麻辣美食，来一碗小汤圆换换口味是极好的。重庆最有名的当属山城小汤圆，一家有多年历史的老店，来渝中一定要记得去来一碗。

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