克孜勒苏柯尔克孜自治州境内多山，平原绿洲多为牧场，因而生活于境内的35个少数民族，虽然民族各有不同，但其饮食习惯、生活习俗却较为相近，主要以肉类和奶制品为主，饮食材料源自广阔草原、沙漠中的牛、马、羊、骆驼等牲畜。　
　
　　克州境内居民以维族和柯尔克孜族为主，因而州府——阿图什市区的饮食口味亦以柯尔克孜风味和维族风味为主，肉类食品主要有：库尔玛（锅烤羊肉块）、烤全羊、库尔达克（炒肉）、肖奴帕（大块肉）、马肠等；饮品主要有：新鲜的牛马羊奶、奶茶、砖茶、马奶酒、加尔玛（青稞发酵而成）等；面食主要有：馕、油果子、油饼子、稀面条、奶皮面片、肉片面条、油饼、纳仁以及维族的凉面、油塔子、包子、抓饭、拉条子等。

　　此外，在阿图什城区各大餐馆，还可以品尝到川蜀名菜、回族的大盘鸡、朝鲜的冷面等佳肴美味。