泰南菜以海鲜为主，苏梅岛更是如此。海鲜种类丰富，螃蟹、鱼、虾、鱿鱼等应有尽有。而且作为旅游城市，苏梅岛也汇聚了世界各地的佳肴，如意大利大餐、日本料理、越南菜及印度菜等。泰国菜另一个特点是配料丰富，口味较辣，味道较重，如果是味道很淡的菜，泰国人往往会觉得不好吃。配料主要有蒜头、辣椒、柠檬、鱼露等。泰式绿咖喱(Thai?Green?Curry?/?????????????)、泰式炒粉(Pad?Thai?/???????)、鱼丸面、咖喱蟹、猪脚饭和泰式鸡油饭(Khao?Man?Kai?/???????????)等是特色菜。泰国菜另一个特色是非常的天然，无农药，很多蔬菜等都能生吃，比如白菜、豆角、黄瓜和苦瓜等，配上各种调料，加上海鲜，味鲜而又独特。青木瓜沙拉(Som?Tam/??????)和冬阴功汤算是全泰国最有名的两种菜了。小吃方面，有印度飞饼和泰式飞饼等。泰国的小点心很多喜欢用香蕉叶包起来，增加点心的甜味。