臭鳜鱼
“徽州臭鳜鱼”是一道徽州名菜,别有风味。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它统称“桶鲜鱼”,又俗称“腌鲜鱼”。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]所谓“腌鲜”,在徽州土话中就是臭的意思。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,既保持了鳜鱼的本味原汁,肉质又醇厚入味,同时骨刺与鱼肉分离,肉成块状。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 主料:臭鳜鱼 配料:五花肉、香菇 调料:盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒 做法 1.鳜鱼处理干净,改刀,加盐、料酒、花椒腌制5~6天,放风口处晾干。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.葱姜爆香,炒香五花肉,放入鳜鱼煎一下,烹入料酒,加香菇,添汤调味。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.慢火烧透入味。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 4.用湿淀粉勾芡,加香油即可。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:走遍中国旅游网 原创:小鱼儿 ⊿若有差错,请来函更正』
主料:臭鳜鱼
配料:五花肉、香菇
调料:盐、味精、酱油、葱、姜、淀粉、花生油、糖、花椒
做法
1.鳜鱼处理干净,改刀,加盐、料酒、花椒腌制5~6天,放风口处晾干。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.葱姜爆香,炒香五花肉,放入鳜鱼煎一下,烹入料酒,加香菇,添汤调味。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.慢火烧透入味。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
4.用湿淀粉勾芡,加香油即可。[旅游联盟2016/11/15提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]