方腊鱼
传统水产类徽菜。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又名“大鱼退兵将。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ”相传北宋末年,方腊率领起义军在歙州与宋王朝官兵交战,因寡不敌众,便登上齐云山独耸峰固守,虽地势险要,山下敌军难以攻击,但不利长久相持。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宋军攻不上山,就在山下重重围困,欲断义军粮草,使其不攻自破。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方腊在山上为此着急,忽见山上有不少水池,鱼是颇多,便心生一计,命令义军士兵把鱼虾捕出投向山同下,用以迷惑敌人。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山下宋军将领见此情景,误认为山上粮草充足,围之无用,便下令撤军而去,义军从而得救。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]百姓为纪念方腊智退宋兵而创制此菜。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方腊鱼是取中上品鳜鱼,采用两种不同烹调方式制成。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 具体制法是:选用重750克左右新鲜鳜鱼一条,将鱼头、鱼尾和中段分别切下,鱼头鱼尾采用红烧的烹调方式,烧好后放在长盘子的两端;鱼中段则采用油炸的烹调方式,施以斜刀花上锅,炸成金黄色,再配以蕃茄酱,用清汤略烧,然后放在长盘的中间;最后在盘的边沿镶配12只炸熟的大虾,一盘为蕃茄红色,共具咸、甜、鲜三味的名菜便就此制成。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那鳜鱼在盘中昂首翘尾,颇有乘万顷波涛而腾跃的态势。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]眼观方腊鱼的独特造型,耳闻方腊鱼的神奇传说,口尝方腊鱼的绝妙风味,令宾客意趣无穷,兴致倍增。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:百度 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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”相传北宋末年,方腊率领起义军在歙州与宋王朝官兵交战,因寡不敌众,便登上齐云山独耸峰固守,虽地势险要,山下敌军难以攻击,但不利长久相持。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宋军攻不上山,就在山下重重围困,欲断义军粮草,使其不攻自破。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方腊在山上为此着急,忽见山上有不少水池,鱼是颇多,便心生一计,命令义军士兵把鱼虾捕出投向山同下,用以迷惑敌人。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]山下宋军将领见此情景,误认为山上粮草充足,围之无用,便下令撤军而去,义军从而得救。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]百姓为纪念方腊智退宋兵而创制此菜。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]方腊鱼是取中上品鳜鱼,采用两种不同烹调方式制成。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
具体制法是:选用重750克左右新鲜鳜鱼一条,将鱼头、鱼尾和中段分别切下,鱼头鱼尾采用红烧的烹调方式,烧好后放在长盘子的两端;鱼中段则采用油炸的烹调方式,施以斜刀花上锅,炸成金黄色,再配以蕃茄酱,用清汤略烧,然后放在长盘的中间;最后在盘的边沿镶配12只炸熟的大虾,一盘为蕃茄红色,共具咸、甜、鲜三味的名菜便就此制成。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]那鳜鱼在盘中昂首翘尾,颇有乘万顷波涛而腾跃的态势。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]眼观方腊鱼的独特造型,耳闻方腊鱼的神奇传说,口尝方腊鱼的绝妙风味,令宾客意趣无穷,兴致倍增。[旅游联盟2014-4-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]