[原料/调料]

　　猪前肘1个，约750克，鸡蛋2只，生粉50克，面粉100克，葱、花椒粉、香油各适量。[旅游联盟2012-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

 
　　[制作流程]

　　①将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时移入卤锅内用中火煮至八成烂时取出，扣入钵内，取卤锅里的卤汁50克，加盐搅匀，淋在肘子上蒸烂，即成酱汁肘子。[旅游联盟2012-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　②将制好的酱汁肘子切成2厘米见方的肘肉块。[旅游联盟2012-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]葱切碎。[旅游联盟2012-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将鸡蛋打入碗内用筷子搅匀，放入面粉、生粉、香油、盐和适量水拌匀成糊，将切好的肘肉块放入拌匀挂糊。[旅游联盟2012-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　③烧热锅，下油，烧至七成熟，将挂糊的肘肉逐块故入锅内，炸至呈金黄色时，起锅倒入漏勺，滤干油。[旅游联盟2012-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　④将炸焦的肘肉趁热下锅，放入花椒粉、葱花翻炒片刻，淋入香油，盛入碟中即可。[旅游联盟2012-10-19提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]