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金塔独占鳌头的民间节日饮食俗

　中国·甘肃·酒泉·金塔　发布:105478　录入:2007-10-23　人气:统计中...

　　自古道“十里不同风，五里不同俗”，谓风俗习惯各地有别。金塔的民间节日饮食是中华大家庭中的一个派系，其风味独特。当地农村一些成年妇女，沿袭传统节日饮食俗，每逢节日以小麦、大米为主制作的食品花样越来越多，且每样食品都具有一定的特殊意义，反映了我国传统饮食文化的悠久历史。

　　壮包面
　　壮包面是腊月三十的晚饭，表示一年中最后的一次壮身饭，因为是臊子面，意味长命百岁。全家同桌用餐，显示一年一度的大团圆。

　　年饭与年茶
　　年饭为初一的元宝(饺子)、初二的皮条(拉条子)，也叫“连汤捋面”，即细水长流之意，初三的玛瑙，又称“麻什子”饭。年茶，初三过后开始“请年茶”活动( 金塔县羊井子湾乡盛行)，主要饭食是“清茶”、粉皮子、炒菜及油炸面食。

　　芽面包子
　　是“清明节”必用食品。为象征清明节正是春回大地，用发了芽的青稞或小麦磨成粉，再用滚水烫成团状包包子，香甜可口。由于粮食发芽而有甜味，表明旧时可用其代替糖类。

　　米糕棕子
　　棕子是为纪念爱国诗人屈原。金塔人民端午节有喝雄黄酒的习惯。《本草纲目》云：“雄黄性温，拒毒抵邪......。”为此，金塔民歌唱道：“五月里，五端阳，糯米粽子蘸砂糖，吃上三杯雄黄酒，我和张哥闹端阳。”

　　重阳糕
　　农历九月初九为“重阳节”。古人把“九”称为阳数，九月九日两九相重故名。在古代，“重阳节”远胜于“端午”和“中秋”节。过去民间在重阳这天喝“黄菊酒”，带茱萸(能驱毒避邪之草药)，登高望远吃花糕子馍馍( 用沙枣把动物造型装点得形色斑斓)。并唱道：“九月九，花糕子馍馍喂野狗，野狗看见花糕后，叼上馍馍一溜风......”

　　冬节饭
　　金塔民间在冬至节习惯吃窝窝饭、面条并配以洋芋片、萝卜丁、干菜等混合而成大杂烩，称冬节饭。冬节饭早上吃，意为过了冬至就一天天长了起来。

　　灶干粮子
　　腊月二十三是祭灶神的日子。到了晚上，家庭主妇洗手、净口后献供“灶干粮子”等供品于灶君神像前，念道：“灶君爷，吃干粮，吃饱喝足上天堂。”

　　腊八饭
　　年腊八家家户户吃“腊八粥”。传说朱元璋小时候家境很穷，一次在屋里发现一个老鼠洞，想抓个老鼠充饥，于是伸手向洞内，掏出来有大米、豆子等，他把这些粮食洗净，煮了一锅粥，成了一顿美餐。后来他当了皇帝，天天山珍海味都觉得平淡乏味，想换换口味。一天，他忽然想起从老鼠洞掏粮煮粥之事，传令御厨以各色五谷杂粮煮粥进膳，朱吃后大悦，赐名为“腊八粥”。这一天正是腊月初八。

　　其实，腊八粥原是寺院的一种节令吃食。《梦华录》中有记载：十二月初八，诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与六徒，谓之“腊八粥”。腊八粥，味道清香甜美，能通胃气、生津液。明代，“腊八粥”已成为皇帝赏给大臣的一种吃食。到了清代，“腊八粥”便成为人人皆喜的一种节令家庭小吃。清道光绪皇帝作过《腊八粥诗》。旧时农民生活贫困，腊八只能做豆豆饭作为早餐，并打来冰块，共与腊八饭撒在每一块田里。撒饭人念着：“田公田母请吃饭，一亩地里打一石”的词儿。因撒饭在田里被野禽美食，民间又有“羊巴(盼望)清明，牛巴夏，大咀老鸦巴腊八”的俗谚。

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