龙岩菜干扣肉
原料是菜干和猪五花肉。[旅游联盟2016-5-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]先将猪肉煮至七成熟,用酱油涂匀后晾干后,再用八成热的油炸至肉皮起泡,切成3厘米长、1厘米宽的肉片。[旅游联盟2016-5-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]菜干事先要用水泡软洗净并挤干水分,切碎末。[旅游联盟2016-5-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将目鱼肉去膜,切成片加白糖、酱油、蒜瓣、绍酒等爆炒,然后舀入骨汤焖5分钟后捞出各料,锅中加入菜干末稍煮片刻取出。[旅游联盟2016-5-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 将焖好的肉片皮朝下扣入碗中,再目鱼片,菜干末铺在碗面上,淋上焖汁用大火蒸1小时,最后将汁倒出,将内翻扣于圆盘。[旅游联盟2016-5-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]淋上勾芡汁即成。[旅游联盟2016-5-19提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』