闸坡鱼丸
闸坡鱼丸以其形佳味美、香滑爽口、营养丰富、能保持鲜鱼的原汁原味而著称。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 闸坡鱼丸的制作极为讲究。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选料精(主要是马鲛鱼、九棍鱼、门鳝鱼,非这三种鱼莫属)、原料鲜、工序细(剔刺取肉、剁茸绞丸,道道工序都大有学问)。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 具体制作: 取刮去细骨的新鲜鱼肉,投入适量清水、少许食盐,一并置于容器里,用手摇至鱼肉有粘性,见有气泡胀出,再加清水及一些盐,再摇至鱼肉象稠的浆糊,试投一小团于清水中见其不沉,即成初料。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]静放胀发一不时,然后将鱼糊抓起,轻轻握拳,使鱼糊在大拇指和食指中间挤出,形似桂圆稍大,一个一个投在冷水中凝结一会,再将冷水慢慢烧开。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]水开时,又要投注冷水止沸,以防鱼丸变老,见鱼丸变白浮上水面时即成熟。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]热气氤氚中,一颗颗洁白圆润的鱼丸上下翻滚,加一小勺盐,一小勺猪油葱花,一小撮芹菜,喜蔬菜者可加入喜欢吃的菜蔬,盛到碗里,热乎乎香气扑鼻而入。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]品尝过的人们,那是百吃不厌,越吃越想吃,思之令人垂诞欲滴。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
闸坡鱼丸的制作极为讲究。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]选料精(主要是马鲛鱼、九棍鱼、门鳝鱼,非这三种鱼莫属)、原料鲜、工序细(剔刺取肉、剁茸绞丸,道道工序都大有学问)。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
具体制作:
取刮去细骨的新鲜鱼肉,投入适量清水、少许食盐,一并置于容器里,用手摇至鱼肉有粘性,见有气泡胀出,再加清水及一些盐,再摇至鱼肉象稠的浆糊,试投一小团于清水中见其不沉,即成初料。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]静放胀发一不时,然后将鱼糊抓起,轻轻握拳,使鱼糊在大拇指和食指中间挤出,形似桂圆稍大,一个一个投在冷水中凝结一会,再将冷水慢慢烧开。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]水开时,又要投注冷水止沸,以防鱼丸变老,见鱼丸变白浮上水面时即成熟。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]热气氤氚中,一颗颗洁白圆润的鱼丸上下翻滚,加一小勺盐,一小勺猪油葱花,一小撮芹菜,喜蔬菜者可加入喜欢吃的菜蔬,盛到碗里,热乎乎香气扑鼻而入。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]品尝过的人们,那是百吃不厌,越吃越想吃,思之令人垂诞欲滴。[旅游联盟2015-5-28提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]