周二固堆的扒猪头
猪全下水一挂,:将头、蹄、尾的毛除掉,耳朵割去,头劈开,连同心、肝、肺、肠、肚冲洗干净。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肠、肚再用大盐4两,醋半斤.揣洗三、四次.到无脏味时为止.然后把全下水放入锅内泖一次,倒去泖汤.换成清水.煮到六七成能把骨头抽掉为止.用刀把肉切成三尖块。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]放入盆中.加入盐3两.甜面酱、黄酱各半斤.酱油2斤半.料酒8两,葱段,姜片各3两,大茴香两半, “八大味”大料4两,味精3钱.用手搅拌均匀.稍麻_下,把锅垫置锅中,下入清水适量。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]随把盆内肉块倒入,先用大火烧开,再用小火煨扒.约80分钟,肉烂即成。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]特点是肉亮透明.不腻不糊.香烂味醇。[旅游联盟2013-8-2提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』