煎扒鲭鱼头尾
煎扒鲭鱼头尾是开封久负盛名的传统菜,有“奇味”之美称。[旅游联盟2013-9-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鲭鱼,又名乌鲭、乌鲻,它以软体动物为食,头部含有丰富的脂肪,人称“鱼脑”,有消炎解毒的功效。[旅游联盟2013-9-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煎扒鲭鱼头尾的制作十分讲究,先选择五斤以上的肥嫩鲭鱼,取其头部和尾部二斤半重,剁成长块,以葱段、姜块、冬笋块等配料,用大火煎成柿黄色,然后把煎好的头尾放入兑有佐料的汤锅内,武火扒制,文火收汁,待汁浓鱼熟,色泽红亮既成。[旅游联盟2013-9-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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鲭鱼,又名乌鲭、乌鲻,它以软体动物为食,头部含有丰富的脂肪,人称“鱼脑”,有消炎解毒的功效。[旅游联盟2013-9-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]煎扒鲭鱼头尾的制作十分讲究,先选择五斤以上的肥嫩鲭鱼,取其头部和尾部二斤半重,剁成长块,以葱段、姜块、冬笋块等配料,用大火煎成柿黄色,然后把煎好的头尾放入兑有佐料的汤锅内,武火扒制,文火收汁,待汁浓鱼熟,色泽红亮既成。[旅游联盟2013-9-27提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]