开封套四宝
套四宝是开封的传统菜肴,堪称“豫菜一绝”。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] “套四宝”绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体,四只全禽层层相套,个个通体完整,无一根骨头。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每当酒席宴会上过几道菜之后,这道菜便用青花细瓷的汤盆端上,展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其色泽光亮,醇香扑鼻。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]当食完第一层鲜香味美的鸭子后,一只清香的全鸡便映入眼帘;鸡肉吃后,滋味鲜美的全鸽又出现的面前,最后又在鸽子肚里露出一只体态完整,肚中装满海参丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一道菜肴多种味道,不肥不腻,清爽可口,回味绵长。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 套四宝属衙门派,制作精细,色香味形十分讲究,制作时费工费时,技术不过三硬不行,火候掌握不好也不行最复杂的是剔骨,全神贯注,犹如艺术雕刻。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]以颈部开口,将骨头一一剔出,个个原形不变。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]有的地方虽皮薄如纸,但仍得达到充水不漏。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]剔骨后将四禽身套身、腿套腿,成为一体。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 套四宝始创于清末开封名厨陈永祥之手,陈曾为慈禧太后办过“御膳”。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]陈家名菜达300多种,“套四宝”属其的一颗明珠,目前由陈景和三兄弟继承祖业,将此菜发扬光大。[旅游联盟2015-9-1提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』