烹饪方法：先用花椒、辣椒以及油把鸡杂炒熟，然后把火锅底料熬好，再把炒熟的鸡杂倒入火锅底料中和芹菜、大葱、魔芋一起煮，煮好后再放入一些香菜，便可上桌。[旅游联盟2009-12-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 它不仅可以煮鸡杂还可以象火锅一样煮其它的菜。[旅游联盟2009-12-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]黔江鸡杂集麻、辣、鲜、香、嫩于一身。[旅游联盟2009-12-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]冬天吃可以御寒，夏天吃则可以加深对热的记忆。[旅游联盟2009-12-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]它象征了重庆的火热和重庆人的热情