孜然羊肉
工艺:生炒 口味:炸烧味 主料:羊肉(后腿)(300克) 调料:香菜(30克) 料酒(30克) 盐(1克) 味精(3克) 辣椒粉(10克) 孜然(15克) 大葱(20克) 姜(20克) 植物油(80克) 类别:新疆菜 特色菜 补虚养身调理 补阳调理 壮腰健肾调理 肢寒畏冷调理 制作工艺 1. 将羊肉顶刀(刀与肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片; 2. 葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下; 3. 孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀; 4. 将香菜叶洗净放在碗中; 5. 将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀,再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉; 6. 炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开; 7. 待原料出水较多,油温下降时取出; 8. 油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出; 9. 加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 食谱营养 羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 食谱相克 羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 本品反半夏、菖蒲。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
工艺:生炒
口味:炸烧味
主料:羊肉(后腿)(300克)
调料:香菜(30克) 料酒(30克) 盐(1克) 味精(3克) 辣椒粉(10克) 孜然(15克) 大葱(20克) 姜(20克) 植物油(80克)
类别:新疆菜 特色菜 补虚养身调理 补阳调理 壮腰健肾调理 肢寒畏冷调理
制作工艺
1. 将羊肉顶刀(刀与肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片;
2. 葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下;
3. 孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀;
4. 将香菜叶洗净放在碗中;
5. 将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀,再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉;
6. 炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开;
7. 待原料出水较多,油温下降时取出;
8. 油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出;
9. 加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
食谱营养
羊肉(后腿):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
食谱相克
羊肉(后腿):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
本品反半夏、菖蒲。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。[旅游联盟2015-5-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]