三杯鸡

工艺：焖    口味：姜汁味
主料：鸡(900克) 
辅料：襄荷(100克) 九层塔(20克) 红辣椒(30克)  
调料：大蒜(15克) 料酒(50克) 酱油(50克) 香油(50克) 味精(5克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(1克)  
类别：台湾菜  补虚养身调理  补血调理  营养不良调理  

制作工艺
1. 蒜头切片；辣椒切段；鸡肉切块；姜切片，备用。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
2. 将姜片放在炖锅底，再放进蒜头、辣椒、鸡块，最后加入酒、酱油、香油、味精、糖、白胡椒粉调味。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]先用大火炖，待滚起时再改用小火焖约40分钟，再放进九层塔，片刻即可熄火。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

工艺提示
1. 所谓的三杯鸡，通常是指1杯米酒、1杯酱油及1杯香油，但在鼓励淡食的饮食前提下，3/4杯的量较合乎健康要求，故此处不以往例为限。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
2. 餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

食谱营养
　　鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
　　九层塔：0
　　红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

食谱相克
　　鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
　　不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
　　与芥末同食会上火。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]
 
健康提示
　　这道菜含钠量高，高血压患者不宜食用。[旅游联盟2008-1-2提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]