油爆鲜贝
【菜名】 油爆鲜贝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 味鲜美,肉嫩脆。[旅游联盟2013-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【原料】 主料 扇贝200克,蒜瓣15克,青蒜25克。[旅游联盟2013-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]调料 植物油500克(实耗约50克),料酒10克,姜5克,葱25克,盐2克,味精3克,湿淀粉40克,清汤100克。[旅游联盟2013-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【制作过程】 (1) 先将贝壳表面粘液洗掉,撬开贝壳取出贝肉,洗去污物去掉筋,将每个贝肉切成段,放入碗内,加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。[旅游联盟2013-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2) 炒勺上旺火,将植物油烧开后,将贝肉放入爆炒几分钟,即倒入漏勺内沥油。[旅游联盟2013-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (3) 将原勺留底油烧热,再将贝肉倒入,立即烹入对好的汁,颠翻几次,淋上香油即成。[旅游联盟2013-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
【菜名】 油爆鲜贝 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 味鲜美,肉嫩脆。[旅游联盟2013-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【原料】 主料 扇贝200克,蒜瓣15克,青蒜25克。[旅游联盟2013-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]调料 植物油500克(实耗约50克),料酒10克,姜5克,葱25克,盐2克,味精3克,湿淀粉40克,清汤100克。[旅游联盟2013-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]