猪肉炖粉条
烀熟的五花肉,带皮的,为什么选五花肉呢,五花肉它肥瘦相间,这种肉做好了之后口感比较好,要光瘦肉呢比较硬,光肥肉呢太腻,烀熟以后它很多的油啊都烀出去了,烀到汤里面去了,所以它这个就是肥而不腻,口感好,切这个肉的时候啊,片儿不要太薄,因为太薄的话放到粉条里一炖就碎了,所以稍微厚一点,但是也不要太厚 做猪肉炖粉条最好用干粉条,为什么要用干粉条呢?泡好的粉条都叫水给发起来了,干粉条放到汤里面以后,五花肉的汤、油慢慢地浸到粉条里头,浸到干粉条里,粉条和猪肉好了以后,它俩互相渗透,也就是说呢,粉条有猪肉味儿,猪肉有粉条味儿。[旅游联盟2015-12-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 这道菜虽然是一个大众菜,但是非常讲究选料,讲究火候,讲究色泽,比如这道菜在选料上,最好选用我们当地说的荷包猪,这个猪的长期最好在6个月左右,这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩,而且这道菜还要选择上五花部位,这样就能肥而不腻,选择粉条也要选择我们东北的土豆粉,也要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间,如果掌握好了,那么这道菜才能算是比较好的一个猪肉炖粉条的菜肴,是比较典型的,可以说代表东北的炖菜。[旅游联盟2015-12-14提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』