长春蹄花丝
制法: (1)蹄花丝选料独特,制作精细。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] (3)上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉丝务必要切细,否则便成了“蹄花条”。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点:成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:中国餐饮连锁品牌网 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
制法:
(1)蹄花丝选料独特,制作精细。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用猪的皮、耳、嘴部位,拔掉残毛,刮去肥膘,放清水浸泡后,洗涤干净,和大料袋放卤汤锅,煮至八成熟时捞出。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(2)皮在外,耳、嘴在内,每1千克左右用布包成一个圆柱形,外用小线扎紧,再次放入锅内,煮后捞出,趁热再紧一下小线,凉后松绳去布。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
(3)上桌时用快刀切成薄片,再切成细丝装盘,淋上小磨麻油或辣子油即成。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉丝务必要切细,否则便成了“蹄花条”。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:成品蹄花丝棕红透明,筋脆不腻,清香爽口,是理想的佐酒菜。[旅游联盟2017/1/18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]