烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。[旅游联盟2013-8-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。[旅游联盟2013-8-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]所谓鲜嫩，即鱼刚猎获不久，甚至切成的鱼块还在活动。[旅游联盟2013-8-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。[旅游联盟2013-8-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。[旅游联盟2013-8-13提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]