博山酥锅
博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴,盛行与动机和春节期间,传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名顶我诶“苏锅”。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又因此采用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥锅菜”。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于酥锅菜用料广泛,食用方面,香酥可口,再加易学好做,以至广为流传,现已传至周村、淄川、张店、临淄、济南等地。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等,须依次分层摆放,调料有醋(使原料酥烂)、糖(中和诸料之味)、黄酒(除腥臊)以及香油、酱油、盐、葱、姜八角、花椒等。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时先用急火烧开,然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]离或凉透后,随吃随取。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴,盛行与动机和春节期间,传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故菜名顶我诶“苏锅”。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]又因此采用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,“苏”“酥”谐音,遂改名为“酥锅菜”。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于酥锅菜用料广泛,食用方面,香酥可口,再加易学好做,以至广为流传,现已传至周村、淄川、张店、临淄、济南等地。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等,须依次分层摆放,调料有醋(使原料酥烂)、糖(中和诸料之味)、黄酒(除腥臊)以及香油、酱油、盐、葱、姜八角、花椒等。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时先用急火烧开,然后用文火烧至肉鱼骨刺酥烂为止。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]离或凉透后,随吃随取。[旅游联盟2014-3-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]