呱呱,是天水一带的一种特殊食品。[旅游联盟2014-5-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]无论是寒风骤起的严冬,还是烈日当头的盛夏,总有那紫红色的呱呱在摊点出售,食客往来不断,生意格外红火。[旅游联盟2014-5-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　天水呱呱品种繁多,以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。[旅游联盟2014-5-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]其中最受人们欢迎的是荞表呱呱。[旅游联盟2014-5-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”,入水浸泡、加工,取其淀粉,然后将淀粉加水入锅,用小火烧煮,直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时,方可取出装入盆内加盖,经过回性,即可食用或上市。[旅游联盟2014-5-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　天水呱呱的吃法也比较独特,先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。[旅游联盟2014-5-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如果说西北人喜食酸辣,那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。[旅游联盟2014-5-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]若初食者,面对满碗流红的呱呱,定会咋舌、冒汗。[旅游联盟2014-5-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]而当地人尤喜以呱呱为早点,一些男女几乎“不可一日无此君”。[旅游联盟2014-5-7提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]