驴肉火烧
“驴肉火烧”的原产地是河北保定,流行于冀中地区,别名“大火烧”,是一种面食小吃。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,此圆木中间略细,上面手握的一头略小,下边压面的一头略大,好像一枚大个木头公章,用它一压一晃,出来的火烧是圆的。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在饼铛里烙熟后,要架在灶头烤一下,才能使火烧外焦里嫩,别具风味。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质好。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把肉加上各种香料卤煮好,香香的,在专门的菜墩上切碎。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]剁肉的过程中,如果客人要求,还可以加入青辣椒,切到驴肉里。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但驴肉火烧里不能用香菜,会遮了驴肉的正味。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还有的会加入驴肉肠,肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]驴肉火烧好不好吃,关键在肠而不在肉。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 从一直小火煨着的锅里盛出一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边,一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
“驴肉火烧”的原产地是河北保定,流行于冀中地区,别名“大火烧”,是一种面食小吃。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在面上抹油后揉成小圆球像小馒头一样,用一圆木一压再烙,此圆木中间略细,上面手握的一头略小,下边压面的一头略大,好像一枚大个木头公章,用它一压一晃,出来的火烧是圆的。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]在饼铛里烙熟后,要架在灶头烤一下,才能使火烧外焦里嫩,别具风味。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质好。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把肉加上各种香料卤煮好,香香的,在专门的菜墩上切碎。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]剁肉的过程中,如果客人要求,还可以加入青辣椒,切到驴肉里。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但驴肉火烧里不能用香菜,会遮了驴肉的正味。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还有的会加入驴肉肠,肠是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉调制而成,和驴肉的味道相同,可作料的味道却浓了好多。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]驴肉火烧好不好吃,关键在肠而不在肉。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
从一直小火煨着的锅里盛出一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边,一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。[旅游联盟2013-9-9提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]