白洋淀熏鱼
在美丽富饶的白洋淀边,有一种传统的风味食品--熏鱼。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]熏鱼的制作技术今已有数百年的历史。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 首先应选好鱼的品种。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉质细腻,形体扁侧的鲂鱼,鲮鱼,鲢鱼等,比较适合制作熏鱼。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时,把选好的鱼去鳞,开膛,用水洗净,放进十几种调料配成的汤盆里,浸泡半天,捞出后上锅蒸熟。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 然后,锅里放进适量的白糖和小米,把熟鱼摆在铁蓖子上,用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸,勤翻动,到鱼呈黄红色为止。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 食用前,再往鱼上刷些香油,使味道更加鲜美。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制成后的熏鱼,表面呈红色,有特殊的烟熏香味,提起尾巴也不会松散,咀嚼时柔韧有劲,清香可口,鱼刺能全部剔出。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于含水少,宜存放。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即使在炎热的夏季,存上五六天也不会变质。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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首先应选好鱼的品种。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]肉质细腻,形体扁侧的鲂鱼,鲮鱼,鲢鱼等,比较适合制作熏鱼。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作时,把选好的鱼去鳞,开膛,用水洗净,放进十几种调料配成的汤盆里,浸泡半天,捞出后上锅蒸熟。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
然后,锅里放进适量的白糖和小米,把熟鱼摆在铁蓖子上,用白糖和小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸,勤翻动,到鱼呈黄红色为止。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
食用前,再往鱼上刷些香油,使味道更加鲜美。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制成后的熏鱼,表面呈红色,有特殊的烟熏香味,提起尾巴也不会松散,咀嚼时柔韧有劲,清香可口,鱼刺能全部剔出。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]由于含水少,宜存放。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]即使在炎热的夏季,存上五六天也不会变质。[旅游联盟2014-12-26提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]