以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。[旅游联盟2014-4-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]虾仁，以东山一带白壳虾为佳，活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5 克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅颠翻数下即出锅装盘。[旅游联盟2014-4-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。[旅游联盟2014-4-23提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]