油氽紧酵
油氽紧酵又称紧酵馒头。[旅游联盟2014-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬令上市,尤其到春节之前时,是人们互相馈赠的礼品。[旅游联盟2014-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]被称为“兴隆馒头”。[旅游联盟2014-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]紧酵,即指做包子面皮时,用酵母不多,经蒸制后膨胀松软程度低。[旅游联盟2014-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]因此,紧酵馒头蒸熟后虽不及一般包子软松膨胀,但一经油炸,却能继续膨胀,且能外脆内松,汁多味鲜。[旅游联盟2014-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 一般肉包子,热食时卤汁较多,冷却后却无汁,均被松软的包子皮所吸收。[旅游联盟2014-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]而紧酵面皮吸收卤汁慢,故冷却后在温度较低的情况下,置两三天再去油炸仍有卤汁。[旅游联盟2014-10-17提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]