十碗八扣
湖北省宜昌市农家款待客人的方式,一般以猪肉或羊肉“烧锅儿”,配三、五碗小菜。[旅游联盟2014-11-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]重大喜庆节日款待贵宾,采用“十碗八扣”,第一碗是“头子碗”,肉糕垫粉条和黄花,这是不用盖碗的,最后一碗是虾米肉丝汤,其余八碗均先用盖碗(比大碗小)在碗内涂上油,将食物、佐料放进,上格子蒸熟,然后以大碗扣上反转过来,拆去盖碗,其菜形制一样,表面光滑。[旅游联盟2014-11-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上菜时按顺序一碗一碗的上。[旅游联盟2014-11-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每上第一碗,端大盘子的人高喊一声“大炮手”——,长长的拖腔直到席前,随之鸣炮,响匠吹起欢快的“菜调子”,东主前来敬酒。[旅游联盟2014-11-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人边吃,边上菜。[旅游联盟2014-11-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]接出第二碗,端大盘子的人高喊“顺——”,“菜调子”又吹起。[旅游联盟2014-11-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]直到上第十碗,大盘子一声“齐——”后,响匠便吹“下席调”,客人饭就吃完了。[旅游联盟2014-11-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人坐席的席位上下左右,各分大小。[旅游联盟2014-11-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]十碗菜在桌上陈放也有规矩,或摆“四角扳爪”或摆“三元及第”。[旅游联盟2014-11-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]除十碗菜以外,上下还要配腌菜碟二个,以为客人解酒解腻,这是长阳土家地区最隆重的筵席。[旅游联盟2014-11-6提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』