张港茶文化
天门市张港人爱喝茶，张港的孩子会烧茶。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]天热了，大人们经常吩咐孩子做的事是：“没茶了，烧锅茶。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”于是，孩子们就将做饭的大铁锅洗干净，舀上满满一锅水，盖上盖，用柴火猛烧。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因为大人交待过：烧茶不能用小火，否则，烧出的茶就有烟气味，不好喝。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]当锅里的水烧到小泡变大泡、上下翻滚的时候，就从装茶叶的竹篓子里抓上一把大片大片的茶叶，撒到锅里，盖上盖，就完事了。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 通常，茶烧好后，先灌在一种用黄土烧制的茶壶中，张港人称之为“黄土壶”。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这是张港农家必备的茶具。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]哪家没两三把茶壶?哪家没固定的茶桌?这种茶壶，大的可装十斤左右，小的也可装上两三斤。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]因为它是黄土烧制的，比瓷器粗糙，便宜，耐用，很适合农家人大碗大碗喝茶的需要；用它装的茶，清醇、清凉，很符合张港人喝冰心茶的习惯。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]夏天，大人们从田里劳作回来，进门就喊：“筛碗茶来!”孩子们连忙端上一碗大叶茶，递上一把大芭扇。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]大人们“咕噜咕噜”喝茶，“呼啦呼啦”打扇。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]那样子，像八仙中拿扇子的铁拐李，特别惬意。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 这种大叶茶，农家在四季中少不了，特别是夏天。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]张港人常说：“喝碗茶，歇口气。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”这话正好道出了大叶茶解渴、解暑又解乏的作用。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 张港人爱喝茶，张港人更爱吃茶。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃的茶有干茶，也有湿茶。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]所谓干茶，是张港特有的麻叶、翻饺、荷叶和京果，有时还有炒熟的花生、糖果之类。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]这些点心、糖果，主人用精美的盘子装着，摆放在桌子上，供客人品尝。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃干茶通常在春节前后，客人来了，还没到吃午饭的时间，主客就围在桌子，四周，不拘大人小孩，人多人少，也不拘礼节，比较随便自由。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]大家一边吃点心，一边叙家常，情融融，意乐乐，增添了节目的喜庆和欢欣的气氛。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃干茶，品尝的是主人的点心，交流的是亲友的感情。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 张港的湿茶，是在吃完干茶后吃的午宴。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]午宴上，主人会摆出自家制作的卤菜。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一桌午宴，少不了十个碟子的卤菜，一盘子馒头(张港人用大蒸笼蒸的如枕头状的大馒头，招待客人时用刀切成一片一片的)，还有糍粑，特别讲礼节的主人，还会准备印粑(一种用模具压制的有馅的小饼)。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]吃湿茶，品尝的是主人的卤菜风味，感受的是主人的热情好客。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 张港的干茶和湿茶，其实都不是茶。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]张港人之所以称之为茶，是取“茶”的淡、薄之意，是张港人谦虚的说法。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 张港的茶，最有特色，最有文化内涵的，要数焌米茶了。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]说它有特色，一是它制作讲究。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]焌米茶事先要将大米(也可以用小米、麦米)放在热铁锅内爆炒，使米粒焦黄。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]再用凉水淘冼，除去焦糊的米粒和焦糊的气味，之后放入开水中煮熟，再摊凉，以备享用。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]在这些工序中，关键的是爆炒和用水。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]爆炒要掌握好火候，时间短了，焌米茶无味，时间长了，米粒糊黑，焌米茶不能吃。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]用水要掌握好比例，水少了，就会煮成粥，那就不是茶了；水多了，煮熟的焌米茶就没有充饥的作用。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]看似简单的焌米茶，实为一种烹调艺术。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]二是焌米茶的魅力。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]六七八月，“锄禾日当午，汗滴禾下土。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]”当你又渴又饥又累的时候，喝上两碗焌米茶，顿时，口不渴了，肚不饿了，入不累了，神奇得很。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]焌米茶的确可解渴、解暑，还可充饥、解乏。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]三是焌米茶的吃法讲究。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]有首民谣，足以说明： 张港人，礼行大， 火烧六月走家家， 进门喝碗焌米茶， 油盐豌豆腌黄瓜， 咸鸭蛋，酸腌菜， 还有香喷的火烧粑。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 喝张港的焌米茶，必须与油盐豌豆、腌黄瓜、咸鸭蛋、酸腌菜以及张港火烧粑一同品尝。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]不然，不足以感受张港焌米茶的独特风味。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]当你喝到焌米茶的时候，当你欣赏这首歌谣的时候，你可能会情不自禁地发问：焌米茶怎么焌?火烧粑怎么烧?油盐豌豆怎么焙?……当弄明白这些问题的时候，你才会由衷地感叹张港茶文化的精深与博大，感受到张港人的勤劳与豁达。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 如今，张港的焌米茶、火烧粑已经走出了县城，走进了省城，走向了全国。[旅游联盟2013-4-12提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]可以说，凡是有张港人生活工作的地方，都少不了这独具特色的焌米茶、火烧粑 『转自： 原创： ⊿若有差错，请来函更正』
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