顺德出产的大鳝身有回形暗纹，故又称纹鳝。[旅游联盟2013-5-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鳝的肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质，有肉食人参的美称。[旅游联盟2013-5-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 文、蒸、烘炒等制法均味美可口。[旅游联盟2013-5-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]一般制法是把鳝切成4-6 厘米一段段，用大蒜头、叉烧肉等佐料文煮，味美浓郁香滑。[旅游联盟2013-5-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]至于酒楼制法款式更多，有所谓“豉汁盘龙鳝”、“碧绿串烧鳝”等等。[旅游联盟2013-5-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]