淡糟香螺片
“淡糟香螺片”是闽菜大师强木根的拿手菜之一。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他善于将仅有红枣大的黄螺肉,用娴熟的滚刀法,指头灵巧地牵引转动,迅速地将其切成薄片。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]雪白的螺片与殷红的糟汁相映成趣,舒展似花的螺片曲且挺,令人叹为观止。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜质嫩鲜爽,糟味馨香而醇美,是福州独具地方特色的名菜。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制法 ●将香螺肉片切成大小均匀的薄片,放入热水中氽一下捞起。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将绍酒抓匀稍腌。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬笋、花菇均切成片与螺片相称的片。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]葱白切马蹄片,与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成囟汁。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] ●冬笋片下锅过,沥去油。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒜米、姜末下油锅煸香,再放入香糟略煸,随即加入花菇及过油冬笋片,倒入囟汁煮沸芡匀,迅即放入氽好的螺片,颠炒几下装盘即成。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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制法
●将香螺肉片切成大小均匀的薄片,放入热水中氽一下捞起。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将绍酒抓匀稍腌。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]冬笋、花菇均切成片与螺片相称的片。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]葱白切马蹄片,与上汤、味精、白糖、白酱油、芝麻油、湿淀粉一并调成囟汁。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
●冬笋片下锅过,沥去油。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]蒜米、姜末下油锅煸香,再放入香糟略煸,随即加入花菇及过油冬笋片,倒入囟汁煮沸芡匀,迅即放入氽好的螺片,颠炒几下装盘即成。[旅游联盟2012-6-21提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]