镇江糖醋蒜
原料配方：鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许 制作方法： 1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]去掉须根，剥去老蒜皮，洗净沥干水分。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例，在缸内一层层装好，装到大半缸即可，另外用同样大小的缸一口，备用。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 3.每天早晚各换缸一次，这样，蒜头腌制均匀，腌至15天后，即成咸蒜头。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 4.捞出蒜头，在席上晾晒，每天翻动一次，晒至原重的70％为宜。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]发现蒜皮松弛者即需剥去。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 5.将咸蒜头装坛，轻轻压紧，待装到坛子3/4时，将配制好的糖醋液注入坛内。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]装满后在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]最后用油纸或塑料布将坛口扎紧，用三合土封好，2个月后即可食用。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]如密封贮藏，可以长期保存。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 6.糖醋液配制：先将食醋加热到80℃，再加红糖使其溶解，酌加五香粉少许。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 产品特点：红褐色，色泽美观，很有地方色彩。[旅游联盟2013-4-11提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com] 『转自： 原创： ⊿若有差错，请来函更正』
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