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柳林盘子--盘子面塑

　中国·山西·吕梁·柳林　发布:1044173　录入:2008-6-4　人气:统计中...

面塑实际上是经过造型艺术加工后美化了的民间蒸面食品，是作为仪礼、岁时等民间节日中馈赠、祭祖、喜庆、装饰的信物和标志，久之，积淀成一种有代表性的地方文化。从塑的角度看，它更是一种高远的艺术形式。盘子面塑就是摆放在盘子神阁内用于祭礼的面塑食品，它制作精巧，既有可看的观赏性，又有可吃的实用性，是艺术性颇高的民间艺术品。
　面塑这种艺术品始于何时，至今没有确切的史料可以证实，但从文化史上看，到了汉代，麦子的地位上升，石磨的产生，使面食成为人们的主食。其时正有了“以干枣、胡桃瓤为心蒸之使诉裂方食”的蒸饼，可算是正宗的面塑祖先了。其后，三国诸葛武侯做人面馒头以祠神（传说诸葛班师回蜀时，前遇泸水，忽狂风大作，飞沙走石，军队过不得泸水。问其故，“此水原有猖神作祸，须用四十九颗人头并黑牛白羊祭之，自然风恬浪静，更兼连年丰捻。”诸葛亮想，如果要杀四十九颗人头，必军心大乱，于是他想了一个好主意，即宰杀四十九匹牛马，“和面为剂，塑成人头，内以牛羊等肉代之，名曰馒头。”然后将祭物陈放于地，亲自临水而祭，放声痛哭，极其悲切，情动三军，无不落泪、孔明巧妙地用“馒头”代替“人祭”，终于平安地渡过了泸水，凯歌而还。西晋时，“仰溺俯搏，而弥离于指端，手萦回而交错”。“胶粘韧筋，膪糕柔泽”之饼食；盛唐时之笼蒸花式食品，“素食童声部”中对七十多个面人仙女的塑造；五代时做面食花式而扬名的“花糕员外”；宋人《东京梦华录》所载的清明“子推燕”之盛景，元时借做面羊传递情报揭竿起义的记载等等，也都林林总总地从不同的侧面窥出古代面塑之象。

　　另外，民间传说与歌谣中有关面花的描述可以为我们提供佐证。相传，很久以前，皇宫里有个老太仆，待人善良温和。一天中午，皇子佩剑出来玩耍，正遇泥塑艺人在井边，皇子让老艺人爬下当马骑，老艺人不肯，皇子大怒，随手拨出佩剑向老人恶狠狠地刺来，老人急忙躲闪，皇子竟跌入井中，这下可把老艺人吓呆了，这一切正好被好心的太仆看见了。他立即跑到井边说：“你快走开，一切我来安排。”太仆急忙上朝向皇帝启奏。皇帝问：“皇子为何落井而亡？”太仆答：“皇子要把老奴当马骑，老奴不肯，皇子发怒，拨剑刺奴，失足落井，奴罪该万死。”皇帝大怒，让刀斧手押下，次日上午斩首示众，满朝文武百官都来替老大仆求情，可皇帝硬是不肯赦免。当夜老艺人和看押太仆的郎中令商议，想了一个万全妙计。
　　一夜之间，老艺人用面塑了一个跟太仆一模一样的头型，又用蒲草扎了个身子，戴上太仆的帽子，穿上太仆的衣服。第二天上午，两名郎中令架着太仆的身子，拖出午朝门外，刀斧手把血淋淋的人头献上，皇帝一看，果是太仆。晚上三更时，太仆和老艺人各自带了金银，在卫士的帮助下逃跑了。他们骑着马，跑到一座古城下，开了一个饭馆，用白面蒸了各种模样的人头，取名馒首。为了招引顾客，他们在案前现身说法，大讲馒首可以赎罪免灾，得到吉利，人们听了纷纷购买，把它作为年节之日祭祀的祭品。
　　盘子面塑的主要功能是对天地诸神的祭祀和祈祷，是追求丰衣足食、万事如意的生活理想的体现，在造型意识上大都是抽象性的、纹样性的、理想性的。
　　枣山是颇为讲究的。因为它是作为一种祭物而出现的，人们认为它有着某种超于自我的神秘力量，是人与神的交流桥梁。制作时，把发好的面擀成三角形，上面铺一层红枣，再用面做成盘云、盘龙、盘兔、如意纹样，间或点缀以莲理，元宝、下山虎、上山鹿、瓜果之类纹样，以五谷杂粮点睛镶鼻，蒸出锅来，绵软整实，洁白的面与深红的枣，五形的粮、豆形成色彩上整体的对比效果。令人值得深思的是枣山上的“蛇盘兔”，有的是蛇兔怒目而对，有的是蛇免和睦相处，反映的则是远古时代，黄河流域以蛇图腾和以免图腾崇拜的两个民族之间的由开始的对垒到融合过程。
　　每年春季，盘子活动点的群众都预先养肥了猪、羊，专供祈于求福者莫献所需，这大约是古代祀高谋献“太牢”的遗风，但这种风俗五十年代后少见。现在盘子点上都用面塑的猪、牛、羊来代替，形象活脱脱的，引人注目。这无疑是一种“太牢”文化现象。所谓“太牢”，即《吕氏春秋?仲春纪》说：“以太牢祀于高谋。”（注：三牲具，曰太牢。）三牲是指牛、羊、豕。就是说，在奠献品中，这三种动物都具备为“太牢”。民间将面羊、面猪、面牛三者用于求子祈福，便是“太牢”文化。现在面鱼取代了面牛。三牲面塑形制大至三、五斤白面一个，小至三五寸之间，视盘子的大小而定，面羊饱满挺秀，浑厚博大，极具内蕴力；面鱼白白胖胖，鲜嫩灵活；面猪稚拙烂漫，耳阔腿短，俯首沉卧。
　　枣洞洞是个最引人注目的面塑祭品，它是一个由五个面组合而成的长方形体，一个面上又有无数个云纹卷卷组合而成，且每一个云纹的内都插以红枣，枣洞洞的盖上插以竹签，竹签上又捏有无数个小鸡，形象饱满，栩栩如生。枣洞洞一般摆放两个，每一个均显立体状，有的甚至做成几层楼，富丽堂皇，十分壮观。
此外，尚有石榴、桃子、卷卷等多种面塑供品。
　　面塑的制作工艺十分复杂。任何一个环节上出了问题，均会严重影响质量，甚至必须从头来。
　　磨面要选用上好的小麦，讲究“隔年麦子头箩面”，磨面前必须先拣净混入的草棒、沙土、碎石等杂物，然后用清水沟净，再把湿麦装口袋窝几天，让干麦均匀的吸足水分，倒出来再细拣一遍，才能上磨。只取头箩、二箩白面，晾干备用。现多用七五粉或精粉面。
　　和面是做面塑的一个关键环节。酵大了，馍蒸出来便裂口，而且发酸；酵小了，馍泛不好，没棱没角，看起来不打眼。特别是冬天，发酵面困难极大，家庭主妇隔一会就得看一遍，整整一夜休想睡觉。
面发好，开始做面花。请来院中能人巧手帮忙，如果本社内没有巧手，则要跑到别的村社里去请，因为面塑是一个盘子的窗口，它反映着这一方群众的精神面貌。巧手们围坐小案板四周，八仙过海，各显其能。剪子、镊子、木梳、废钢锯条、笔帽等，都是他们得心应手的工具，可以产生意想不到的效果。
　　做好一件面塑上笼蒸熟，晾凉，再用色彩点染。点染得要色彩艳丽，又要不失面的本色，叫人一看是面做的，才算是上乘佳品。点染好的面花再用细短棍作支撑物，按照构思在大馍上插好，再组合成各种形象。
妇女们对面花很重视，为的就是在稠人广众之下一展风采，露露脸面。而那些技术尖子也把做面塑看成是充分施展自己才能的精神享受。她们无拘无束，感情自然流露，陶醉在艺术享受之中，因而乐此不疲。
　　盘子面塑在长期的发展过程中，形成了自己造型生动、色彩鲜艳夺目，民俗气息浓厚，制作精巧细腻的风格特点。体现着劳动群众的淳朴意愿，点缀了他们平凡刻板的生活，使生活变得多姿多彩，美好而又有情趣。
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