平遥名吃河捞
【原料】 白面或白面加绿豆面 【和面】 和面用水要求同抿圪蚪,面团比之更软,以难以堆放成形为度 【制法】 醒匀后的面团揪成约茶杯大小的面块,略揉成粗条,塞入河捞床槽内(河捞床的专用工具,钉好的平木架两端加底座或木腿,木架中间掏空后安置一铁筒状容器,底部封闭的一铁板上凿细孔),面团置于槽内后,持压柄一端固定于木架,柄中间安装木质压柄或圆铁棍,粗细约10cm左右正好与内径同,用力挤压,使面受挤呈圆粉条状漏入沸水锅中,煮熟捞出。[旅游联盟2015-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]配料同抿圪蚪相似。[旅游联盟2015-11-16提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 【特点】 条长且匀,易熟,口感滑溜 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』