二仙居碗坨
承德盛产荞麦,《承德府志》载:“荞麦于山田尤宜。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]《广群芳谱》曰:‘北人日用以供常时,农人以为御冬之具’”。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这足见当时北方及承德一带农人是以荞麦做为主要粮食作物的。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宋代诗人陆游还曾有“荞麦漫漫连山路,豆荚离离映版扉”诗句,极言荞麦之盛。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 用荞麦面制的碗坨,是承德专访传统风味小吃,已有200多年历史。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它的特点是:营养丰富,酸辣鲜香,滑嫩筋道,是经济实惠的大众化美味食品,吃起来别具风味,食欲顿增。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乾隆年间,皇帝巡幸热河,随行的后妃宫女们从小太监处得知二仙居一带这种叫碗坨的小吃,非常好吃,便叫太监去买。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]卖碗坨的为了讨好后妃们,就把碗坨装到一个精致的盒子中,带到避暑山庄叫卖,碗坨的身价也随之提高了。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 二仙居一带,碗坨做得最好的要数人称“碗坨王”的王老三。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他从清末起就以制碗坨为业,他制做的碗坨选料精,工艺新,煎得透,器皿也很考究。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民国年间,他曾被热河督统汤玉麟召到督统府专门传授制碗坨技艺。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他去世后,这门手艺由他的后人传了下来。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]直到现在,二仙居的碗坨仍然深受国内外游客的欢迎。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时,要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油,用小叉子叉食,味道极美。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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用荞麦面制的碗坨,是承德专访传统风味小吃,已有200多年历史。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]它的特点是:营养丰富,酸辣鲜香,滑嫩筋道,是经济实惠的大众化美味食品,吃起来别具风味,食欲顿增。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]乾隆年间,皇帝巡幸热河,随行的后妃宫女们从小太监处得知二仙居一带这种叫碗坨的小吃,非常好吃,便叫太监去买。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]卖碗坨的为了讨好后妃们,就把碗坨装到一个精致的盒子中,带到避暑山庄叫卖,碗坨的身价也随之提高了。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
二仙居一带,碗坨做得最好的要数人称“碗坨王”的王老三。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他从清末起就以制碗坨为业,他制做的碗坨选料精,工艺新,煎得透,器皿也很考究。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民国年间,他曾被热河督统汤玉麟召到督统府专门传授制碗坨技艺。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他去世后,这门手艺由他的后人传了下来。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]直到现在,二仙居的碗坨仍然深受国内外游客的欢迎。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]吃时,要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油,用小叉子叉食,味道极美。[旅游联盟2014-2-18提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]