商城美食文化
过去,光山南五县(商城、潢川、固始、新县、光山),在民间都曾以自己的一个社会人文特色而冠名流传,如“吃家”、“打家”、“穿家”、“说家”等。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]商城以饮食上吃的精美、吃得考究而得“吃家”之名。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 传说,英法联军进京时,慈禧曾安排南北两条出逃路线,时任大学士的商城籍京官周祖培,将御厨10多人提前安排到自己老家等待南辙。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]但后来慈禧与咸丰北逃热河,这些御厨便留在了商城,同时将御菜的做法及吃法和北方菜系的风格也带到了商城,与商城的饮食文化融为一体,形成了独特的饮食习俗。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 尤以做鱼最有特色,一条鲜鱼可有鱼丸、鱼糕、鱼片等50多种变化。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人光临,厅内桌上铺着桌布,摆十个凉盘,酒杯、餐盘下面放着红绿纸垫(供擦筷、盘、勺之用)。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人分左右座次而坐,坐席的左下方留下空隙,谓之“席口”。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酒过一巡,席二爷(席间的服务人员)捧上一道热菜,盛菜的器皿上罩着盖子,盖上贴有条谱(菜谱)。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]片刻后,席爷二揭开盖子,先让客人观其色,闻其味,再由主人引筷尝其味。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上菜时,一般上3个煎炒菜后,第4个必上汤,或吊炉点心,或甜食,3个档次不断的更换,一直吃到首席客人告退,陪客方退席,若首席客人不告退,酒宴要饮至日落或午夜。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后压桌菜是四大碗,两道点心,客人一般不吃,不吃的点心,由席二爷用纸分装成包,席散后,客人每人一包,叫“带包”。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
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尤以做鱼最有特色,一条鲜鱼可有鱼丸、鱼糕、鱼片等50多种变化。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人光临,厅内桌上铺着桌布,摆十个凉盘,酒杯、餐盘下面放着红绿纸垫(供擦筷、盘、勺之用)。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]客人分左右座次而坐,坐席的左下方留下空隙,谓之“席口”。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]酒过一巡,席二爷(席间的服务人员)捧上一道热菜,盛菜的器皿上罩着盖子,盖上贴有条谱(菜谱)。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]片刻后,席爷二揭开盖子,先让客人观其色,闻其味,再由主人引筷尝其味。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]上菜时,一般上3个煎炒菜后,第4个必上汤,或吊炉点心,或甜食,3个档次不断的更换,一直吃到首席客人告退,陪客方退席,若首席客人不告退,酒宴要饮至日落或午夜。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]最后压桌菜是四大碗,两道点心,客人一般不吃,不吃的点心,由席二爷用纸分装成包,席散后,客人每人一包,叫“带包”。[旅游联盟2023/1/24提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]