扒三白
成因:扒三白,是辽宁著名烹饪大师王甫亭的拿手名菜。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]多年前,王甫亭为了适应人们饮食风尚变化的需要,在原来的传统名菜扒肥肠、扒白肚、扒二白的基础上加以改制。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用秋白菜心、鱼肉和芦笋三样清鲜、色白之物为原料制成此菜,故名。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其口味清鲜,颇受顾客欢迎,如今已成为辽宁著名的特色菜肴。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 工艺:将鱼肉和猪肥膘肉斩成茸,加蛋清、味精、精盐、酒、淀粉浆拌匀,氽制成鱼脯。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白菜心一切二爿,下水焯透捞出,沥干水,切成14厘米长的狭长条,放在圆盘中间,芦笋剥皮后,放在圆盘中间,芦苇剥皮后,放在圆盘一边整齐排好。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将熟鱼脯整齐地排在白菜的另一边。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒锅烧熟,放猪油少许,下葱、姜炝锅,加酒、鸡汤、精盐、味精,捞出葱姜,将盘中三种原料整齐下锅,扒烧至入味,下湿淀粉勾芡,淋上鸡油出锅装盘即成。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 特点:用白菜和鱼肉菜芦笋扒烧而成。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜色泽洁白,质地软熟,清淡鲜嫩。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
成因:扒三白,是辽宁著名烹饪大师王甫亭的拿手名菜。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]多年前,王甫亭为了适应人们饮食风尚变化的需要,在原来的传统名菜扒肥肠、扒白肚、扒二白的基础上加以改制。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用秋白菜心、鱼肉和芦笋三样清鲜、色白之物为原料制成此菜,故名。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其口味清鲜,颇受顾客欢迎,如今已成为辽宁著名的特色菜肴。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
工艺:将鱼肉和猪肥膘肉斩成茸,加蛋清、味精、精盐、酒、淀粉浆拌匀,氽制成鱼脯。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]白菜心一切二爿,下水焯透捞出,沥干水,切成14厘米长的狭长条,放在圆盘中间,芦笋剥皮后,放在圆盘中间,芦苇剥皮后,放在圆盘一边整齐排好。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将熟鱼脯整齐地排在白菜的另一边。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒锅烧熟,放猪油少许,下葱、姜炝锅,加酒、鸡汤、精盐、味精,捞出葱姜,将盘中三种原料整齐下锅,扒烧至入味,下湿淀粉勾芡,淋上鸡油出锅装盘即成。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
特点:用白菜和鱼肉菜芦笋扒烧而成。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]成菜色泽洁白,质地软熟,清淡鲜嫩。[旅游联盟2013-7-8提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]