板栗八宝粥
1.配方 白糖12%、果萄糖浆4%、固体分配比(%):板栗25,糯米20,绿豆15,桂圆、花生各10,红枣、黑豆各7.5,莲子5。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 2.操作要点 1浸泡栗果:原料除杂、清洗、浸泡时加入少量碳酸钾,6小时后漂洗。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其汁液调配为:优质白砂糖与0.3%甲基纤维素钠、0.15%海藻酸钠混合溶解,成胶体后泵至带搅拌冷热缸。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]2洗消系统:空罐经刷洗、 消毒、烘干等过程装罐。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]3真空度为300±10毫米汞柱,高温加热后,按(20’-30’-20’)/0.1兆帕120℃公式操作冷却。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]反压冷却防止瘪罐,冷却至38℃即可通过质量检测。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 3.理化指标 可溶性固形物(20℃折光计)≥15%,纯净含量360克,固形物含量不少于120克 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
1.配方 白糖12%、果萄糖浆4%、固体分配比(%):板栗25,糯米20,绿豆15,桂圆、花生各10,红枣、黑豆各7.5,莲子5。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
2.操作要点 1浸泡栗果:原料除杂、清洗、浸泡时加入少量碳酸钾,6小时后漂洗。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其汁液调配为:优质白砂糖与0.3%甲基纤维素钠、0.15%海藻酸钠混合溶解,成胶体后泵至带搅拌冷热缸。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]2洗消系统:空罐经刷洗、 消毒、烘干等过程装罐。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]3真空度为300±10毫米汞柱,高温加热后,按(20’-30’-20’)/0.1兆帕120℃公式操作冷却。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]反压冷却防止瘪罐,冷却至38℃即可通过质量检测。[旅游联盟2014-7-5提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
3.理化指标 可溶性固形物(20℃折光计)≥15%,纯净含量360克,固形物含量不少于120克