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珍珠糜凤眼脍

　中国·福建·厦门·集美　发布:1044173　录入:2008-9-15　人气:统计中...

　　唐朝自安史战乱后，皇权纷争，宫室内讧。宪宗驾崩时，皇位先由宣宗李忱的哥哥穆宗即位，后又再传给宣宗的侄儿敬宗、文宗和武宗。为什么皇帝象走马灯似地更换呢？原来宣宗年幼，皇权实际掌握在宦官朋党手中。宣宗虽是年幼，却是真龙天子，聪明灵敏，知道自已在朝廷难于生存，便装疯卖傻，浪迹天涯。

　　这一日，他来到现在的苏营，这苏营原是个渡口。渡口旁有一间破房子，里面住着一对老实巴交的苏氏夫妇。那时正值干旱，田地都裂开了，苏氏夫妇正在挖井。李忱漂泊到此已是口干舌燥，饥肠响鼓，见有人正挖井，喊了声：“水！水…….”便昏倒在地。人说皇帝之言灵验，挖不到一米深的井，果然一下子井水泉涌，清冽甘甜。这对夫妇目睹奇观大为惊讶，男的赶快抱起李忱，女的急忙舀起甘泉灌入李忱的口。待片刻，李忱醒来，随口说：“多甘甜的泉水啊，此井永不干涸”。这个井就是现在的“皇帝井”，井水甘甜如李忱所言。这对夫妇见李忱非同凡人，便将他搀扶进内室外，将中午吃剩的番洗（高梁）糜和“土鬼脍”拿出来招待。李忱狼吞虎咽，三下五除二一扫而空，觉得味道好极了，问苏氏是何食物。苏氏随口说是“真珠糜凤眼脍”。李忱在苏氏家住了两天，感其大恩大德，与苏氏结拜为兄弟，临行时送给他一对玉扇坠子，约定后会有期，此物为凭。后李忱在夕阳山真寂寺隐居三年，直至武宗驾崩，宦官朋党方才想起下落不明的李忱，派人四方寻找，好容易从真寂寺找回了当今皇上。这就是唐宣宗。

　　李忱当了皇帝，山珍海味吃腻了，才想起苏氏的“真珠糜凤眼脍”，便下旨要御膳这一佳肴。那些超级厨师哪会知道这道菜是什么，就用珍珠煮稀饭，挖下丹凤眼腌盐，献上。皇上龙颜大怒：“这哪是什么饭菜，简直是要朕的命！”大手一挥，无数人头落地。众厨师慌忙下跪，说确实不知“珍珠糜凤眼脍”是何物。宣宗这才下旨福建同安县苏营村请苏皇兄来京制作。宣宗一见玉扇坠子，自然也感慨了一番。

　　苏皇兄亲手调制的“珍珠糜凤眼脍”送到了宣宗面前。皇上稍一沾唇，就觉得酸涩难咽，便问苏皇兄是何故，苏皇兄寓意深长地启奏皇上：“此一时彼一时也”。宣宗沉默良久，似有所悟，捻须自语：“想当年，朕颠簸流离，受尽苦难，不知滋味；而今日日美味佳肴，亦不知滋味，现在该知味了！”于是下昭第二天大排御宴，赐朝庭文武百官，品尝“珍珠糜凤眼脍”，又命苏皇兄要做得越难吃越好。

　　第二天，宫庭内大摆宴席，文武百官纷纷到齐。叩头谢恩之后，一一入座，听说皇上所赐是“珍珠糜凤眼脍”，这好听的菜名想必是难得佳肴，还末下箸已是垂涎三尺了。

　　再说苏皇兄接旨后，便将一大缸一大缸吃剩的过天饭菜、酸臭无双的番洗糜和烂如泥的“土鬼脍”掺合在一起搅拌捏成团，做成了一盘盘“珍珠糜凤眼脍”，端上桌来。众大臣急忙下箸，一口下肚，酸的、臭的、辣的、苦的、涩的一并涌上咽喉，满肚子翻江倒海，不是滋味。但皇上赐宴，不敢不吃，吃了又不能吐出也不能皱眉头，个个故作欢颜强以下咽，那样子可惨了。宣宗见罢，内心暗自发笑，明知故问：“各位爱卿，朕所赐‘珍珠糜凤眼脍’好吃否？”众大臣连忙笑脸回答：“好吃！好吃极了！”宣宗道：“既然好听吃，再上一盘。”第二盘端上吃下，众大臣个个捂着肚子，不敢作声。宣宗又问：“各位爱卿，朕所赐‘珍珠糜凤眼脍’好吃否？”众大臣个个肚子趴在桌上喘大气：“好吃……好吃……极了！”宣宗又道：“既然好吃，再上一盘。”第三盘端上吃下，众大臣个个肚子胀得圆圆鼓鼓，如十月怀胎还不生产，又是叽哩咕噜怪叫，好象有十几只小老鼠在里面折腾，喘起气来上气不接下气，如拉风箱呼呼作响，不大一会儿，口里吐，裤里拉，脸色蜡黄，眼珠子往上吊，叫苦不迭。

　　宣宗这才正色道：“此乃忆苦思甜也。”

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