汉族食俗
汉族以粮食作物为主食,以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外,在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式,既具有一定的共同性,又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因,形成一系列的具体特点。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 主食 米食和面食是汉族主食的两大类型,南方和北方种植稻类地区,以米食为主,种植小麦地区则以面食为主,此外,各地的其他粮食作物,例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汉族主食的制作方法丰富多采,米面制品,各不少于数百种。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在,中国东南方仍以米食为主,大米制品种类繁多,如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等;东北、西北、华北则以面食为主,馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物,其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是有名的面制风味食品。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 菜肴 汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型,是因为受到多方面的条件影响。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]首先是原料出产的地方特色,例如东南沿海的各种海味食品,北方山林的各种山珍野味,广东一带民间的蛇餐蛇宴。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其次,还要受到生活环境和口味的制约。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味概括为“南甜、北咸、东辣、西酸”。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]虽然过于笼统,并不准确,但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区别。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再次,各地的调制方法,包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点,都是形成菜肴类型的重要因素。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 各地在民间口味的基础上逐步发展为有特色的地区性的菜肴类型,最后发展成为较有代表性的菜系。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汇成汉族饮食文化的洋洋大观。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
汉族以粮食作物为主食,以各种动物食品、蔬菜作为副食的基本饮食结构。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]这与西方诸民族和中国藏、蒙等民族的饮食结构形成了鲜明的差别。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]此外,在长期的民族发展中形成了一日三餐的饮食惯制。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]一日三餐中主食、菜肴、饮料的搭配方式,既具有一定的共同性,又因不同的地理气候环境、经济发展水平、生产生活条件等原因,形成一系列的具体特点。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
主食 米食和面食是汉族主食的两大类型,南方和北方种植稻类地区,以米食为主,种植小麦地区则以面食为主,此外,各地的其他粮食作物,例如玉米、高梁、谷类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汉族主食的制作方法丰富多采,米面制品,各不少于数百种。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]现在,中国东南方仍以米食为主,大米制品种类繁多,如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等;东北、西北、华北则以面食为主,馒头、包子、面条、烙饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物,其他如山东煎饼、陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、江苏过桥面等都是有名的面制风味食品。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
菜肴 汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型,是因为受到多方面的条件影响。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]首先是原料出产的地方特色,例如东南沿海的各种海味食品,北方山林的各种山珍野味,广东一带民间的蛇餐蛇宴。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其次,还要受到生活环境和口味的制约。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]人们常把汉族和其他有关民族的食俗口味概括为“南甜、北咸、东辣、西酸”。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]虽然过于笼统,并不准确,但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区别。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再次,各地的调制方法,包括配料、刀工、火候、调味、烹调技术的不同要求和特点,都是形成菜肴类型的重要因素。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
各地在民间口味的基础上逐步发展为有特色的地区性的菜肴类型,最后发展成为较有代表性的菜系。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]汇成汉族饮食文化的洋洋大观。[旅游联盟2016/12/30提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]