中医认为，鹅肉味甘，性平，入脾、肺经，有益气补虚、和胃止渴之功。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]《随息居饮食谱》言其“补虚益气，暖胃生津”；《本草纲目》言其“利五脏，解五脏热，煮汁止消渴”。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鹅肉为中医临床常用的益气补虚食疗佳品，但不宜过量食用，食多不易消化。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　鹅肉粥：鹅肉、大米各100克，调料适量。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将鹅肉洗净，切细，放入碗中，用淀粉、酱油、料酒、花椒粉等勾芡备用。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]先取大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后放入鹅肉，煮至粥熟，加食盐、味精等调味即成。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]每日1剂，3～5日为1疗程。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鹅肉粥可益气补虚，适用于脾胃虚弱所致消瘦乏力。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　百合鹅肉汤：鹅肉1000克，百合、黄精各30克，调料适量。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将鹅肉洗净，切块，诸药择净，与鹅肉同放锅中，煮至鹅肉熟后，调味服食。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]百合鹅肉汤可益气养阴，适用于肺结核胸痛、干咳痰少、手足心热。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　鹅肉补气汤：鹅肉1000克，黄芪、党参、山药各10克，调料适量。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将鹅肉洗净，切块，诸药用布包好，同放锅中，煮至鹅肉熟后，去药包，调味服食。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鹅肉补气汤可健脾益气，适用于慢性胃炎、消化不良。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]医学`教育网搜集整理

　　鹅肉养阴汤：鹅肉1000克，玉竹、沙参、山药各10克，调料适量。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将鹅肉洗净，切块，诸药用布包好，同放锅中，煮至鹅肉熟后，去药包，调味服食。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鹅肉养阴汤可和胃止渴，适用于气阴不足所致口干思饮、咳嗽气短、消渴等。[旅游联盟2013-5-8提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]