侗族民族饮食
食俗 侗族分布在中国南部贵州、湖南、广西三省(区)毗邻处。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]侗族种植水稻,稻田养鱼,鱼粮兼营。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]出产木耳、香菇、竹笋(玉兰片)、柑橘等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 侗族地区大多日食四餐,两饭两茶。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饭以米饭为主体。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]平坝多吃粳米,山区多吃糯米,糯米种类很多,有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他们将各种米制成白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子.糍粑等,吃时不用筷子,用手将饭捏成团食用,称为"吃抟饭"。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜,带上山去食用。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中香禾稻做成的"抟饭"尤为甘美,有"一家蒸饭,全寨飘香"之说。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]侗族人喝的茶专指油茶,它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹,既能解渴,又可充饥。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]与饭、茶配套的,还有蔬菜、鱼鲜、肉品、瓜果、野味、菌耳和饮料,食源广博而异杂。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 蔬菜大多制成酸莱。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作酸菜有坛制和筒制两种,坛制是指将淘米水装入坛内,置于火塘边加温,使其发酵,制成酸汤,然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜,作为日常最常见的菜肴。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 鱼鲜包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、小虾、螃蟹、螺蛳、蚌之类,可制成火烤稻花鲤、草鱼羹、鲜炒鲫鱼、吮棱螺、酸小虾、酸螃蟹等风味名肴。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间经常食用的虾酱也多以坛制作。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]筒有木桶和楠竹筒两种。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作腌鱼以入冬最佳,腌渍时间越长,其味越醇。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼虾除大量酸食外,亦常鲜食。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 肉品主要是猪、牛、鸡、鸭肉,吃法与汉族差别不大。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]瓜果有刺梅、猕猴桃、乌柿、野杨梅、野梨、藤梨、饱饭果、刺栗、大王泡,以及松村嫩皮、桑树嫩皮、香草根等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 其中,栎木的果实可做成豆腐,"香树"的皮可洁白牙齿,油茶树上长的"茶泡"是天然的酸甜汁。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]野味包括鼠、蛇、蝌蚪、四脚蛇、幼蝉、幼蝗、土蜂蛹、石蛙、穿山甲、囡囡鱼、麋鹿、梅花鹿、麂子,以及吃松果长大的松香鸡和松香猪,侗族均能巧加利用。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 菌耳方面有松菌和鲜美的鸡丝冻菌,还有可制粑粑与粉丝的藤根、葛根,水田生长的细微苔丝,随处可见的竹笋。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饮料主要是家酿的米酒和"苦酒",以及茶叶、果汁。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 据粗略估计,侗族的常见食料不少于五百种,天上飞的,水里游的,地上长的,草中爬的,只要能吃,无不取食。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]显示出他们的聪明才智和很强的生存适应能力。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 侗家能用生姜制成各种酱菜。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可加工成腌姜、鼓姜、糖姜、条姜、五味姜、油姜、姜酒等销往各地。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 湘西一带侗族姑娘擅长用柚子皮、冬瓜皮等雕成鱼鸟花草各种形状,用白糖渍成蜜饯,待客时,小的泡菜用,大的盛盘中饷客。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 在侗家人的心目中:糯米饭最香,甜米酒最醇,腌酸菜最可口,叶子烟最提神,酒歌最好听,宴席上最欢腾。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 侗族人宴客要打"桐粑",其工艺复杂而细致,品种繁多。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]例如:加苏子汁的叫红侗粑,加杨桐叶的叫黑侗粑,带馅的叫豆沙侗粑、枣泥侗粑等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宴客时泡茶要加柚子皮、冬瓜皮雕成的蜜饯花卉;席上要备畅销全国的"五味姜",清香适口的"油茶",清甜软糯的"黑珍珠饭",水牛调制的"酸龙肉",以及闻名遐迩的"醅草鱼",为的是宾主一起欢聚共乐。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 侗族成年男子,普遍喜爱饮酒,所饮酒类大都是自家酿制的米酒,度数不高,淡而醇香。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 最有特色的要数客人进寨时特殊的迎宾仪式--"拦路酒"了。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]侗家人在进入寨子的在门楼边设置"路障",挡住客人,饮酒对歌,你唱我答,其歌词诙谐逗趣,令人捧腹,唱好了喝好了,再撤除障碍物,恭迎客人进门。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]入座后又是换酒"交杯",邻居或自动前来陪客,或将客人请到自己家中,或"凑份子"在鼓楼中共同宴请,不分彼此.酒席上还有"鸡头献客"、"油茶待客"、"酸菜苦酒待客"、"吃合拢饭"、"喝转转酒"等规矩。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 侗族的饮食禁忌主要是:不可坐在门坎上吃饭,忌讳看别人吃东西;正月初一不生火;祭祀期间不许外人入寨;丧期孝子忌荤吃素,但鱼虾不限等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 侗族崇拜龙,天边出现彩虹,称做"龙喝水",谁家也不能去挑水,也不能用手指虹。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还崇拜鱼,认同族或认亲时,先问对方是否知道三鱼共头(其先民的图腾符号),若答得出,便认为是同族人。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢婚丧嫁娶等大事,请客送礼都离不开鱼。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 侗族成年男子,普遍喜爱饮酒,所饮酒类大都是自家酿制的米酒,度数不高,淡而醇香。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 常惯 侗族人民的饮食以大米为主要食物,平坝地区以粳米为主,山区则多食糯米。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]普遍喜食辣椒和酸味。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自行加工的“醅鱼”、“醅肉”,贮藏十数年不坏。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用油茶待客,是侗族人民的一种好客习惯。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]侗族的村落依山傍水,以南部地区最富有特色。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]村头寨尾多蓄有古树,溪流上横跨“风雨桥”,寨中鱼塘四布。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]按族姓聚居,鼓楼耸立其间。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]住“干栏”房,楼上住人,楼下关养牲畜和堆置杂物。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 大部分地区日食三餐,也有部分地方有日食四餐之习,即两茶两饭。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]两茶是指侗族民间特有的油茶。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]油茶是用茶叶、花、炒花生(或酥黄豆)、糯米饭,加肉或猪下水、盐、葱花等为原料(有的地方还加菠菜竹蒿),制成的汤状稀食,既能解渴,又能充饥,故常称“吃油茶”。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 日常蔬菜十分丰富,除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外,大部分腌成酸菜。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如:酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]侗族日常菜肴以酸味为主。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不仅有酸汤,还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]相传腌酸菜始于宋代。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 制作酸菜有坛制和筒制两种,坛制是指将淘米水装入坛内,置于火塘边加温,使其发酵,制成酸汤,然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜,做为日常最常见的菜肴。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 民间经常食用的虾酱也多以坛制作。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]筒有木桶和楠竹筒两种。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作腌鱼以入冬最佳,腌渍时间越长,其味越醇。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼虾除大量酸食外,亦常鲜食。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 侗族成年男子,普遍喜爱饮酒,所饮酒类大都是自家酿制的米酒,度数不高,淡而醇香。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自: 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
食俗
侗族分布在中国南部贵州、湖南、广西三省(区)毗邻处。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]侗族种植水稻,稻田养鱼,鱼粮兼营。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]出产木耳、香菇、竹笋(玉兰片)、柑橘等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
侗族地区大多日食四餐,两饭两茶。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饭以米饭为主体。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]平坝多吃粳米,山区多吃糯米,糯米种类很多,有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]他们将各种米制成白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子.糍粑等,吃时不用筷子,用手将饭捏成团食用,称为"吃抟饭"。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜,带上山去食用。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其中香禾稻做成的"抟饭"尤为甘美,有"一家蒸饭,全寨飘香"之说。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]侗族人喝的茶专指油茶,它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹,既能解渴,又可充饥。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]与饭、茶配套的,还有蔬菜、鱼鲜、肉品、瓜果、野味、菌耳和饮料,食源广博而异杂。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
蔬菜大多制成酸莱。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作酸菜有坛制和筒制两种,坛制是指将淘米水装入坛内,置于火塘边加温,使其发酵,制成酸汤,然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜,作为日常最常见的菜肴。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
鱼鲜包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、小虾、螃蟹、螺蛳、蚌之类,可制成火烤稻花鲤、草鱼羹、鲜炒鲫鱼、吮棱螺、酸小虾、酸螃蟹等风味名肴。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]民间经常食用的虾酱也多以坛制作。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]筒有木桶和楠竹筒两种。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作腌鱼以入冬最佳,腌渍时间越长,其味越醇。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼虾除大量酸食外,亦常鲜食。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
肉品主要是猪、牛、鸡、鸭肉,吃法与汉族差别不大。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]瓜果有刺梅、猕猴桃、乌柿、野杨梅、野梨、藤梨、饱饭果、刺栗、大王泡,以及松村嫩皮、桑树嫩皮、香草根等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
其中,栎木的果实可做成豆腐,"香树"的皮可洁白牙齿,油茶树上长的"茶泡"是天然的酸甜汁。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]野味包括鼠、蛇、蝌蚪、四脚蛇、幼蝉、幼蝗、土蜂蛹、石蛙、穿山甲、囡囡鱼、麋鹿、梅花鹿、麂子,以及吃松果长大的松香鸡和松香猪,侗族均能巧加利用。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
菌耳方面有松菌和鲜美的鸡丝冻菌,还有可制粑粑与粉丝的藤根、葛根,水田生长的细微苔丝,随处可见的竹笋。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]饮料主要是家酿的米酒和"苦酒",以及茶叶、果汁。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
据粗略估计,侗族的常见食料不少于五百种,天上飞的,水里游的,地上长的,草中爬的,只要能吃,无不取食。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]显示出他们的聪明才智和很强的生存适应能力。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
侗家能用生姜制成各种酱菜。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]可加工成腌姜、鼓姜、糖姜、条姜、五味姜、油姜、姜酒等销往各地。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
湘西一带侗族姑娘擅长用柚子皮、冬瓜皮等雕成鱼鸟花草各种形状,用白糖渍成蜜饯,待客时,小的泡菜用,大的盛盘中饷客。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
在侗家人的心目中:糯米饭最香,甜米酒最醇,腌酸菜最可口,叶子烟最提神,酒歌最好听,宴席上最欢腾。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
侗族人宴客要打"桐粑",其工艺复杂而细致,品种繁多。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]例如:加苏子汁的叫红侗粑,加杨桐叶的叫黑侗粑,带馅的叫豆沙侗粑、枣泥侗粑等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]宴客时泡茶要加柚子皮、冬瓜皮雕成的蜜饯花卉;席上要备畅销全国的"五味姜",清香适口的"油茶",清甜软糯的"黑珍珠饭",水牛调制的"酸龙肉",以及闻名遐迩的"醅草鱼",为的是宾主一起欢聚共乐。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
侗族成年男子,普遍喜爱饮酒,所饮酒类大都是自家酿制的米酒,度数不高,淡而醇香。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
最有特色的要数客人进寨时特殊的迎宾仪式--"拦路酒"了。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]侗家人在进入寨子的在门楼边设置"路障",挡住客人,饮酒对歌,你唱我答,其歌词诙谐逗趣,令人捧腹,唱好了喝好了,再撤除障碍物,恭迎客人进门。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]入座后又是换酒"交杯",邻居或自动前来陪客,或将客人请到自己家中,或"凑份子"在鼓楼中共同宴请,不分彼此.酒席上还有"鸡头献客"、"油茶待客"、"酸菜苦酒待客"、"吃合拢饭"、"喝转转酒"等规矩。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
侗族的饮食禁忌主要是:不可坐在门坎上吃饭,忌讳看别人吃东西;正月初一不生火;祭祀期间不许外人入寨;丧期孝子忌荤吃素,但鱼虾不限等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
侗族崇拜龙,天边出现彩虹,称做"龙喝水",谁家也不能去挑水,也不能用手指虹。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]还崇拜鱼,认同族或认亲时,先问对方是否知道三鱼共头(其先民的图腾符号),若答得出,便认为是同族人。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]每逢婚丧嫁娶等大事,请客送礼都离不开鱼。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
常惯
侗族人民的饮食以大米为主要食物,平坝地区以粳米为主,山区则多食糯米。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]普遍喜食辣椒和酸味。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]自行加工的“醅鱼”、“醅肉”,贮藏十数年不坏。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]用油茶待客,是侗族人民的一种好客习惯。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]侗族的村落依山傍水,以南部地区最富有特色。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]村头寨尾多蓄有古树,溪流上横跨“风雨桥”,寨中鱼塘四布。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]按族姓聚居,鼓楼耸立其间。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]住“干栏”房,楼上住人,楼下关养牲畜和堆置杂物。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
大部分地区日食三餐,也有部分地方有日食四餐之习,即两茶两饭。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]两茶是指侗族民间特有的油茶。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]油茶是用茶叶、花、炒花生(或酥黄豆)、糯米饭,加肉或猪下水、盐、葱花等为原料(有的地方还加菠菜竹蒿),制成的汤状稀食,既能解渴,又能充饥,故常称“吃油茶”。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
日常蔬菜十分丰富,除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外,大部分腌成酸菜。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]如:酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]侗族日常菜肴以酸味为主。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]不仅有酸汤,还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]相传腌酸菜始于宋代。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
制作酸菜有坛制和筒制两种,坛制是指将淘米水装入坛内,置于火塘边加温,使其发酵,制成酸汤,然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜,做为日常最常见的菜肴。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
民间经常食用的虾酱也多以坛制作。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]筒有木桶和楠竹筒两种。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]制作腌鱼以入冬最佳,腌渍时间越长,其味越醇。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]鱼虾除大量酸食外,亦常鲜食。[旅游联盟2012-11-13提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]