浙江湘湖旅游度假区美食
蟹黄鮰鱼肚 蟹黄鮰鱼肚为当地名菜。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制法为:精选茅山大母蟹两只,将蟹脚用线扎紧,以免蟹黄流出,上笼蒸二十分钟,取出,刮出蟹黄,剥出蟹肉,将鮰鱼肚灰尘抹去。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将砂锅放在火上,下猪油一斤二两,随着放下鱼肚,等鮰鱼肚松软起泡,将锅拿起,待热油浸泡十分钟,捞出鱼肚片破两边,再入油锅,用温水使油渗透鱼肚,起锅后放入冷水中发透,切成薄片。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将少许炖碱用热水烫一下,以便松软,再用热水将碱水洗清备用。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将炒锅锅旺火上,下猪油八钱,姜末少许,连同笋丝、冬茹丝,蟹黄、蟹肉同时锅爆炒,下高汤三勺,再下鱼肚,再加味精、酱油、盐、猪油七钱,用湿淀粉勾芡,加醋,用铁勺推动几下,起锅盛盘,撒上葱花、胡椒即成。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 蟹黄鱼翅 蟹黄鱼翅为当地名菜,其制法为:选用茅山螃蟹一只,将水发鱼翅随同冷水下锅烧开,捞出,清洗两次,如有腥味,再换水煮开一次,从中撕开,鸡肉、猪五花肉分别切成四大块。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]螃蟹盛入瓦钵内,上笼蒸熟,取出剔去背壳,将筷子一端削成刀形,挑出蟹肉和蟹黄。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把鲜蟹黄用刀弄散,盛入碗中。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将竹箅子垫入瓦钵内,先入鱼翅,再放鸡肉、五花肉,加入料酒五钱、酱油三钱和精盐、冰糖、葱结、姜片,清水一斤半,上面压盖瓷盘,先在旺火上烧开,再移在小火上煨两小时,直到鱼翅软烂,离火,去掉葱、姜,鸡肉和五花肉另作他用。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将鱼翅扣入小瓦钵内,倒入原汁汤,上笼保温。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒锅置旺火上,先放入熟猪油一两半,烧至六成熟时,下姜末一钱炒两下,再下蟹肉,放入料酒三钱,酱油三钱,合炒几下,然后浇上蒸鱼翅的原汤三两,加入葱花一钱和味精烧开,用湿淀粉勾芡成浓汁,出锅浇在鱼翅上,并将鱼翅翻扣在在瓷盘(鱼翅朝上)。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒锅内放入熟猪油一两,烧至六成熟时,下蟹黄,再加料酒二钱,姜末一钱,葱花一钱,用勺推匀,当出现黄泡时,出锅,盖在鱼翅上面,并淋入芝麻油即成。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com] 『转自:游易天下 原创: ⊿若有差错,请来函更正』
蟹黄鮰鱼肚
蟹黄鮰鱼肚为当地名菜。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]其制法为:精选茅山大母蟹两只,将蟹脚用线扎紧,以免蟹黄流出,上笼蒸二十分钟,取出,刮出蟹黄,剥出蟹肉,将鮰鱼肚灰尘抹去。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将砂锅放在火上,下猪油一斤二两,随着放下鱼肚,等鮰鱼肚松软起泡,将锅拿起,待热油浸泡十分钟,捞出鱼肚片破两边,再入油锅,用温水使油渗透鱼肚,起锅后放入冷水中发透,切成薄片。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]再将少许炖碱用热水烫一下,以便松软,再用热水将碱水洗清备用。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将炒锅锅旺火上,下猪油八钱,姜末少许,连同笋丝、冬茹丝,蟹黄、蟹肉同时锅爆炒,下高汤三勺,再下鱼肚,再加味精、酱油、盐、猪油七钱,用湿淀粉勾芡,加醋,用铁勺推动几下,起锅盛盘,撒上葱花、胡椒即成。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]
蟹黄鱼翅
蟹黄鱼翅为当地名菜,其制法为:选用茅山螃蟹一只,将水发鱼翅随同冷水下锅烧开,捞出,清洗两次,如有腥味,再换水煮开一次,从中撕开,鸡肉、猪五花肉分别切成四大块。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]螃蟹盛入瓦钵内,上笼蒸熟,取出剔去背壳,将筷子一端削成刀形,挑出蟹肉和蟹黄。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]把鲜蟹黄用刀弄散,盛入碗中。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将竹箅子垫入瓦钵内,先入鱼翅,再放鸡肉、五花肉,加入料酒五钱、酱油三钱和精盐、冰糖、葱结、姜片,清水一斤半,上面压盖瓷盘,先在旺火上烧开,再移在小火上煨两小时,直到鱼翅软烂,离火,去掉葱、姜,鸡肉和五花肉另作他用。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]将鱼翅扣入小瓦钵内,倒入原汁汤,上笼保温。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒锅置旺火上,先放入熟猪油一两半,烧至六成熟时,下姜末一钱炒两下,再下蟹肉,放入料酒三钱,酱油三钱,合炒几下,然后浇上蒸鱼翅的原汤三两,加入葱花一钱和味精烧开,用湿淀粉勾芡成浓汁,出锅浇在鱼翅上,并将鱼翅翻扣在在瓷盘(鱼翅朝上)。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]炒锅内放入熟猪油一两,烧至六成熟时,下蟹黄,再加料酒二钱,姜末一钱,葱花一钱,用勺推匀,当出现黄泡时,出锅,盖在鱼翅上面,并淋入芝麻油即成。[旅游联盟2015-10-4提供:旅游资源大全,免费旅游交易平台,旅游社区,旅游软件,www.tourunion.com]