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沂蒙地下奇观画廊小吃

　中国·山东·临沂·沂水发布:1049121　最后更新:2009/6/2　人气:统计中...

　　沂蒙全蝎

　　沂蒙全蝎是贵重特产动物药材之一，全蝎入药始见于《蜀本草》，已有1100年历史。

　　全蝎沂蒙山区各县均有分布，因主产于沂源、蒙阴等县，其明显特征即2钳8 足（其他地区为2钳8足）故又称“蒙山全蝎”。全蝎主含蝎毒素，尚含甜菜碱、三甲胺、牛黄酸、卵磷脂等成分，性平，味甘辛，为医治诸风要药，具有熄风镇痉、祛风攻毒之功能。近年来，全蝎又成为美味佳肴，用之下酒，酥香醇厚。

　　沂蒙煎饼

　　煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便，是一种极富特色的地方食品。今年有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。

　　沂蒙小炒

　　是沂蒙山区历史悠久的传统食品，本品选用精猪肉、小鱼、花生米、辣椒、葱、姜、花椒、味精、花生油等为主要原料，经传统工艺加工而成，保持民间原有风味，香脆可口、开胃健脾。是居家旅行、馈赠亲友之佳品。

　　沂蒙三丝

　　是沂蒙山区的风味食品。本品选用老区特有的沂蒙咸菜丝、辣椒丝、姜丝等为原料，经传统工艺加工而成，保持民间原有风味，香辣可口。

　　金蝉，本品为正宗沂蒙土特产。每当盛夏，傍晚时分，沂蒙山人到树林中捡拾出土的“知了猴”，收集来的“知了猴”进行清洗、分拣、冷冻，保鲜，未经盐煮，解冻后即可烹调食用，通常采用油煎的方法。

　　山山牛

　　属鞘翅目，全乡各地均产，是全县的最主要产区之一。芒种至夏至是捕捉山山牛的旺季，其他时间不生产。因山山牛幼虫生活在草坪下，以草汁为食，属无公害绿色食品；兼之山山牛营养丰富，味道鲜美，是餐桌上的上等佳品；特别是雨后才能出山山牛，寿命约4-5小时，交配产卵后即死亡，较难捕捉，所以山山牛因味美、量少而享誉多年，久经不衰。

　　糁

　　糁，是用禽畜肉类、麦米、葱、盐、面粉、酱油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等多种精料调制而成的一种肉羹。喝糁，讲究“热、辣、香肥”四美。一碗热糁，配以适量具有地方色彩的面食，如油条、烤牌、马蹄烧饼之类，不仅是一餐理想的早点，也实在是一种对生活美充分的享受。不唯果腹，冬令食之，具祛风除寒，开食健胃，怡情爽神之功效，对增进健康，大有裨益。

　　八宝豆豉

　　八宝豆豉简称豆豉，因用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝”。以其营养丰富、醇厚清香、去腻爽口、食用方便的特色成为享誉中外的临沂地方名吃之一。

　　豆豉制作历史悠久，明代《本草纲目》谷部中即有记载：“豆豉，诸大豆皆可为之，以黑豆者可入药。有淡豉、咸豉，治病多用淡豉汁及咸者，当随方法”。

『转自：游易天下　原创： ⊿若有差错，请来函更正』

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