南荡鸡头汤

　　【所属菜系】江苏菜

　　【菜肴口味】甜香

　　【涉及食材】鸡类

　　【特点】

　　鱼丸清淡洁白，滑嫩爽口，尤宜老入食用。[旅游联盟2016-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]火腿酥，卤汁甜，八宝饭甜糯，香醇味美。[旅游联盟2016-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]香嫩甜糯，滋补佳品。[旅游联盟2016-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]注：芡实即鸡头米，中秋前后上市。[旅游联盟2016-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]苏州市郊南荡所产为佳，其果实圆球形，状如鸡头，故名，剥去外层的壳和薄膜即为鸡头肉。[旅游联盟2016-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]鸡头肉营养丰富，具有健脾滋补功能。[旅游联盟2016-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　【原料】南荡鸡头肉750克（40碗），白砂糖300克，糖桂花10克。[旅游联盟2016-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]

　　【制作过程】　　

　　将鸡头肉用水漂洗干净，在紫铜锅或铝锅（不用铁锅，防止变色）内加入清水2500克，烧沸后，将洗净的鸡头肉倒入煮沸，当鸡头肉由白色转为透明时，即可离火。[旅游联盟2016-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]将白砂糖和糖桂花均匀放入每只碗中，将烧好的鸡头肉连汤一起舀入碗中即成。[旅游联盟2016-9-29提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]